Col llombarda estofada en vinagre balsàmic

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La col llombarda trossejada es salta primer amb el greix fos de la pancetta italiana, després es cobreix amb una mica d'aigua i vinagre balsàmic, s'adoba amb espècies i es cou a foc lent fins que estigui tova i deliciosament fragant. La pancetta, juntament amb les llavors de fonoll i el vinagre balsàmic, li confereix un sabor increïblement profund i complex. Això la converteix en un meravellós plat d'acompanyament d'estil mediterrani, perfecte tant per a àpats festius com per a àpats quotidians.

Recomanem

Recepta:

En una cassola a foc mitjà-alt, cuineu 1/3 de tassa de pancetta tallada a daus fins que estigui cruixent, de 2 a 4 minuts. Afegiu-hi 450 g de col llombarda tallada a daus, 1 ceba vermella tallada a rodanxes, 1/2 culleradeta de llavors de fonoll i 1/2 culleradeta de sal gruixuda, i una mica de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant, durant 5 minuts. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua, 2 cullerades de vinagre balsàmic i 1 cullerada de sucre. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre, uns 15 minuts. Salpebreu-ho i empolseu-ho amb julivert.