Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest acompanyament ofereix l'equilibri perfecte entre cítrics i espècies. En lloc de la col arrissada normal, és millor fer servir col arrissada petita i jove. Es cou més ràpid i conserva més vitamines. La col arrissada és coneguda per ser rica en vitamines K i C, així com en luteïna, que és essencial per a la salut ocular.

Ingredients:

• 1 cullerada de mantega sense sal
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
• 1 escalunya gran, picada
• Suc d'1 taronja + 1 culleradeta de ratlladura (aproximadament 1/3 de tassa de suc)
• Suc de mitja llimona mitjana (aproximadament 1 cullerada sopera)
• 2 paquets de 140 grams de kale fresca petita
• 1/4 culleradeta de coriandre mòlt
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

col arrissada, Suc de taronja, flocs de pebre vermell, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella o caldera gran i fonda, foneu la mantega i l'oli vegetal a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant sovint, fins que estiguin toves, uns 3 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi el suc de taronja i el suc de llimona i deixeu-ho coure fins que es redueixi a la meitat, uns 3 minuts. Afegiu-hi la col arrissada a tandes, remenant amb unes pinces fins que comenci a marcir-se, i després afegiu-ne més; continueu remenant i afegint-hi fins que tota la col arrissada s'hagi marcit, de 4 a 6 minuts. Afegiu-hi la ratlladura de taronja, 3/4 culleradeta de sal, unes quantes voltes de pebre negre, coriandre i flocs de pebre vermell i remeneu-ho tot per barrejar-ho.
Pas 3
• Amb unes pinces, transferiu la col a un bol o plat i serviu-la calenta.

Vots: 2