Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La dieta mediterrània inclou una àmplia varietat d'aliments d'origen vegetal: llegums, cereals integrals i moltes verdures i fruites de temporada. Aquesta recepta encarna plenament aquesta filosofia, combinant diverses tècniques culinàries clàssiques i una combinació d'ingredients típics de la Mediterrània. Les llenties negres fermes de França es combinen amb ous rostits amb olives d'Espanya. Aquesta recepta és senzilla, però prou saciant i nutritiva per satisfer fins i tot els carnívors més àvids de la vostra família.

Ingredients:

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba mitjana, picada finament
• 1 pastanaga, picada finament
• 1 arrel de fonoll, retallada i picada finament
• 2 culleradetes de romaní fresc picat
• 4 grans d'all, aixafats
• 1 llauna (400 g) de tomàquets picats en conserva
• 2,5 tasses de brou vegetal o de pollastre baix en sal
• 3/4 tassa de llenties negres franceses o llenties Beluga
• 3 tasses de col arrissada petita
• 1/4 tassa de julivert fresc picat
• 4 ous grans

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llenties, col arrissada, tomàquets, bulb de fonoll, pastanaga, ous, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola de 6 quarts amb tapa hermètica, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, el fonoll i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves, uns 6 minuts. Afegiu-hi el romaní i l'all i cuineu-ho, remenant sovint, fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi els tomàquets amb els seus sucs, el brou, les llenties i 1/2 culleradeta de pebre negre i porteu-ho a ebullició.
Pas 2
• Tapeu la paella, reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les llenties estiguin tendres, uns 30 minuts. Quedarà una mica de brou a la paella; això és normal. Apagueu el foc i afegiu-hi la col arrissada i 3 cullerades de julivert. Remeneu fins que la col arrissada s'assequi. Repartiu les llenties en 4 bols grans i reserveu-les mentre es fregeixen els ous.
Pas 3
• En una paella antiadherent gran, escalfeu la cullerada d'oli d'oliva restant. Trenqueu els ous a la paella, salpebreu-los i cuineu-los durant 2 minuts per a ous amb el costat assolellat cap amunt o més temps per a rovells més ferms.
Pas 4
• Col·loqueu una truita a sobre de cada ració de llenties i empolseu-ho amb el julivert restant.

Vots: 1