Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

La col arrissada és un tresor de vitamines i nutrients. Però, com passa sovint, no tots els aliments saludables són saborosos. Algunes persones gaudeixen de l'amargor natural de la col arrissada, mentre que d'altres la troben desagradable. Aquesta recepta us ajudarà a preparar una deliciosa col arrissada, compensant la seva amargor amb el sabor picant més familiar de l'all, el pebrot picant i el vinagre de vi negre. A més, la col arrissada es cou a foc lent en brou durant uns minuts, cosa que la fa més digerible sense disminuir significativament el seu valor nutricional. Amaniu la col arrissada saltejada amb vinagre i serviu-la com a guarnició amb qualsevol plat de carn o peix.

Ingredients:

• 1 manat de col arrissada, tiges retallades i fulles tallades a trossos d'1 cm.
• oli d'oliva
• 3 grans d'all, aixafats
• Un pessic de pebre vermell mòlt
• 1/4 tassa de brou de pollastre
• 1 cullerada de vinagre de xerès

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

col arrissada, flocs de pebre vermell, vinagre de xerès, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran, afegiu-hi els grans d'all i les flocs de pebre vermell picats. Poseu la paella a foc mitjà i cuineu-hi l'all fins que estigui daurat i fragant. Traieu l'all de l'oli i llenceu-lo.
Pas 2
• Afegiu la col a la paella i remeneu-la per cobrir-la amb oli. Salpebreu-la i afegiu-hi el brou de pollastre. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
Pas 3
• Traieu la tapa i remeneu fins que la col estigui ben cuita. Deixeu que s'evapori tot el líquid i amaniu la col amb vinagre de Xerès. Tasteu la col per assegurar-vos que estigui perfectament salada. Serviu immediatament.

Vots: 70