Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat fàcil de fer en una sola olla és perfecte per a un sopar ràpid entre setmana o un gran dinar familiar de diumenge. Trossos de llom de porc es couen a foc lent en una salsa de tomàquet amb fonoll, ceba, farigola i ratlladura de llimona, creant un guisat deliciós i saborós. Serviu-lo amb ciabatta torrada per sucar-hi.

Ingredients:

• 4 costelles de llom de porc desossades (de 2,5 cm de gruix), tallades a tires de 0,5 cm d'amplada.
• 1 culleradeta de llavors de fonoll, fonoll mòlt o pol·len de fonoll
• 1 culleradeta de flocs de pebre vermell, opcional
• 1/4 tassa de farina
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 arrel de fonoll gran, retallada i tallada finament, més 1/4 tassa de fulles de fonoll picades, per servir
• 1 ceba, tallada finament
• 3-4 grans d'all, ratllats o picats finament
• 2 cullerades de fulles de farigola fresca picades
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 1 tassa de vi blanc o negre sec
• 1 culleradeta de ratlladura de taronja o llimona + 2 cullerades de suc
• 1 tassa de brou de pollastre
• 1/4 tassa de julivert fresc picat
• 1 ciabatta, tallada a rodanxes i torrada, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llom de porc, bulb de fonoll, pasta de tomàquet, vi negre, cebes, Ratlladura de taronja, llavors de fonoll, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salpebreu la carn de porc, empolseu-la amb llavors de fonoll i flocs de pebre vermell. Enfarineu-la.
Pas 2
• Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-baix. Quan estigui calent, afegiu-hi la carn de porc i cuineu-la durant 5-6 minuts, girant-la una vegada. Transferiu la carn de porc a un plat. Afegiu-hi la cullerada d'oli d'oliva restant i, a continuació, afegiu-hi el fonoll, la ceba, l'all i el farigola picats. Salpebreu-ho al gust i cuineu-ho fins que el fonoll estigui tendre, de 8 a 10 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts més, després aboqueu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats del fons de la paella. Afegiu-hi la ratlladura de cítrics, el suc, el brou i el julivert. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, després afegiu-hi la carn de porc i deixeu-ho coure durant 3 o 4 minuts més.
Pas 4
• Apagueu el foc i empolseu-ho amb fulles de fonoll. Serviu el porc amb salsa en bols poc profunds amb ciabatta torrada per sucar-hi.

Vots: 2