Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La combinació de carn i prunes és força popular a la cuina. Tots dos productes es complementen a la perfecció. Depenent de la dolçor de les prunes, la carn pot tenir un sabor agre o dolç. Aquest estofat de porc estofat amb prunes acompanya bé qualsevol guarnició: puré de patates, arròs, pasta, etc.

Ingredients:

• 600 g d'espatlla de porc, tallada a trossos grans de 5 cm.
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 moniato, picat
• Un petit tros de mantega
• 1 ceba, tallada a rodanxes
• 1 cullerada de farina
• 2 copes grans de vi rosat o vi blanc amb gust de fruita
• 300 ml de brou de pollastre
• 150 g de prunes seques (unes 12 unitats)
• Un grapat de julivert
• Julivert picat, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, moniato, cebes, vi blanc, prunes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu oli d'oliva en una paella apta per al forn i cuineu la carn de porc, girant-la de tant en tant, fins que estigui daurada uniformement, uns 10 minuts. Necessitareu prou espai a la paella, així que si la carn comença a estar líquida, cuineu-la en dues tandes. Transferiu la carn de porc a un plat. Espumeu els trossos daurats i afegiu-hi la mantega. Sofregiu el moniato i la ceba fins que la ceba estigui tova, uns 3-5 minuts.
Pas 2
• Incorporeu-hi la farina i torneu a posar el porc i els seus sucs a la paella. Aboqueu-hi el vi i una quantitat suficient d'aigua. brou de pollastrefins a cobrir completament la carn. Porteu a ebullició, reduïu el foc a foc lent, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 45 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 3
• Afegiu-hi les prunes i afegiu-hi més brou o aigua si la carn no està completament coberta. Coeu-ho sense tapar durant 45 minuts més, fins que la carn estigui ben tendra. Serviu-ho empolvorat amb julivert.

Vots: 3