Temps: 3 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Prepareu un deliciós i sucós porc estofat que es pot servir amb qualsevol guarnició. L'espatlla de porc es talla en diversos trossos grans, que es fregeixen completament amb mantega abans d'estofar per segellar-ne tots els sucs, i després es couen al forn durant diverses hores en una salsa de tomàquet lleugera amb vi negre, verdures i espècies aromàtiques. El porc està a punt quan s'esmicola fàcilment amb una forquilla al llarg del gra. Serviu-lo amb la salsa.

Ingredients:

• 1 kg d'espatlla de porc, tallada en 6 trossos grans
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 ceba, picada
• 2 branques d'api, picades
• 1 pastanaga, picada
• 1 gra d'all, picat gruixudament
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 cullerades de farina premium
• 1 tassa de vi negre
• 1,5 tasses de brou de vedella
• 1 manat de tiges de julivert, lligades amb cordill
• 2 fulles de llorer
• 1 tassa d'aigua

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, porc, api, pastanaga, vi negre, pasta de tomàquet, fulla de llorer, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C. Assequeu la carn de porc amb paper absorbent i salpebreu-la amb sal i pebre negre.
Pas 2
• En una cassola holandesa gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt i daureu la carn de porc a tandes per tots els costats fins que estigui daurada. Transferiu la carn de porc a un plat. Afegiu la ceba, l'api i les pastanagues a la paella i cuineu-les fins que estiguin toves, de 5 a 7 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 2 minuts més. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-lo durant 3 minuts per caramel·litzar-lo. Empolseu-ho amb farina i cuineu-ho durant 2 minuts més. Incorporeu-hi el vi i remeneu-lo a la meitat.
Pas 3
• Torneu a posar la carn de porc a l'olla i afegiu-hi el brou de vedella, les tiges de julivert i la fulla de llorer. Afegiu-hi aigua si el líquid no arriba a la part superior de la carn. No cobriu completament la carn amb aigua. Tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent al forn fins que la carn estigui tendra quan la punxeu amb una forquilla, unes 3 hores. Tasteu-la i salpebreu-la si cal. Transferiu-la a una safata i serviu-la.

Vots: 19