Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

El porc desfilat és carn de porc esfilagarsada que s'ha cuit a foc lent en espècies durant molt de temps, esdevenint increïblement tendre i fàcilment desfent-se amb una forquilla al llarg del gra. Normalment, el porc desfilat es fa a partir de l'espatlla. El porc desfilat és deliciós per si sol, com a plat principal, però també s'utilitza sovint en altres plats i aperitius. S'utilitza en entrepans, amanides, burritos mexicans o tacos, i es serveix amb mongetes, patates o fideus. La manera més fàcil de cuinar carn de porc desfilada és fregir-la fins que estigui daurada i després estofar-la al forn amb ceba, all i espècies. El resultat és deliciós i sucós.

Ingredients:

• 1 espatlla de porc desossada d'1,3-1,8 kg, retalleu l'excés de greix i talleu la carn en 4 trossos
• 2 culleradetes de pols de xili
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 ceba, tallada finament
• 4 grans d'all, aixafats
• 2 fulles de llorer

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, porc, condiment de xili, fulla de llorer

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C.
Pas 2
• Barregeu en un bol petit pols de xili amb 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre i fregueu la barreja per tot el porc.
Pas 3
• Escalfeu l'oli vegetal en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn de porc i cuineu-la, girant-la, fins que estigui daurada per tots els costats, de 4 a 7 minuts. Transferiu-la a un plat.
Pas 4
• Escorreu gairebé tot l'oli del calderó, reservant només 0,5 cullerades. Baixeu el foc al mig i afegiu-hi la ceba i l'all. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi 1,5 tasses d'aigua i rasqueu els trossos daurats del fons del calderó. Afegiu-hi la fulla de llorer i torneu a posar la carn de porc al calderó. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i poseu-ho al forn.
Pas 5
• Coure a foc lent fins que el porc estigui molt tendre, de 2 a 2,5 hores. Treure la fulla de llorer i, amb dues forquilles, esmicolar el porc, descartant els trossos grans de greix. Remenar per combinar-ho amb la ceba, l'all i el líquid de cocció. Salpebrar al gust.
  Sortida: 6 cullerades.

Vots: 1