Temps: 8 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Quan encara queda molt lluny la temporada de barbacoes i graellades, una olla de cocció lenta elèctrica és molt útil. La carn es cou a foc lent, donant com a resultat una carn tendra i sucosa. Però la clau aquí és la salsa barbacoa casolana, que impregna la carn de porc d'un deliciós sabor d'estiu. Esquinceu la carn amb la salsa amb dues forquilles i feu-la servir en entrepans.

Ingredients:

Carn

• 2 cebes mitjanes i dolces, com ara Vidalia, tallades a quarts
• 4 culleradetes de sucre morè clar
• 2 culleradetes de pebre vermell fumat
• 1 espatlla de porc de 2-3 kg, sense os i amb excés de greix per sobre
• Panets, mostassa i amanida de col per servir

Salsa

• 1 tassa de ceba picada finament
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 3/4 de tassa de suc de tomàquet
• 1 culleradeta de pols d'all
• Un pessic de pebre de caiena
• Una mica de salsa picant, com ara Tabasco
• 1 culleradeta de sucre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, panets de sandvitx, sucre moreno, pebre vermell, salsa barbacoa, vinagre de sidra de poma

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Carn:
  
  Col·loqueu la ceba tallada a quarts al fons d'una olla de cocció lenta de 5 a 6 quarts. Combineu el sucre morè, el pebre vermell fumat, 2 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre i fregueu-ho a la carn. Col·loqueu la carn de porc a l'olla de cocció lenta sobre les cebes.
Pas 2
• Salsa:
  
  Tritureu la ceba amb una batedora. Potser haureu d'afegir una mica d'aigua a la batedora per assegurar-vos que la ceba estigui completament feta puré. Poseu el puré de ceba en una cassola de 2 quarts i cobriu-la amb 1/4 de tassa d'aigua. Porteu-la a ebullició i després reduïu el foc a mig-baix. Cuineu-la, remenant constantment, fins que l'aigua s'hagi evaporat gairebé completament, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vinagre, el suc de tomàquet, 1/2 cullerada de pebre negre, l'all en pols, el pebre de caiena i la salsa picant i barregeu-ho bé. Augmenteu el foc a mig-alt, torneu-ho a bullir i després afegiu-hi el sucre. Retireu-ho del foc.
Pas 3
• Aboqueu 1 tassa de salsa sobre el porc a l'olla de cocció lenta. Continueu cuinant la salsa restant a foc lent durant 30-40 minuts, fins que s'hagi reduït a la meitat. A continuació, retireu la salsa del foc, deixeu-la refredar completament i reserveu-la a la nevera per utilitzar-la més tard.
Pas 4
• Mentrestant, cuineu el porc en una olla de cocció lenta a foc lent durant 8-12 hores, comprovant després de 8 hores que estigui tendre. Traieu el porc i les cebes de l'olla de cocció lenta. Descarteu les cebes i esmicoleu el porc amb dues forquilles. Per humitejar el porc, afegiu-hi la salsa de l'olla de cocció lenta. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho en panets amb una mica de mostassa i amanida de col.

Vots: 1