Entrepà de porc desfilat a la barbacoa

Vots: 1

Temps: 5 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 265, greix total 16 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 1 G., colesterol 60 mg, sodi 395 mg, sucre 12 G.

El deliciós porc a la barbacoa per a aquest entrepà es pot fer sense encendre una graella a l'aire lliure. L'espatlla de porc es cou a foc lent durant diverses hores en salsa barbacoa en una olla de cocció lenta, donant com a resultat un sabor de barbacoa sucós, tendre i luxós. Per preparar els entrepans, esmicoleu el porc amb dues forquilles i disposeu-lo amb la salsa sobre panets torrats. Cobriu cada entrepà amb pastanagues adobades ràpidament. Marineu-les mentre cuineu el porc i les pastanagues es couran al mateix temps.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada seca

1 espatlla de porc de 1,2 kg, retallar l'excés de greix
2 cullerades de pebre vermell dolç
1 cullerada sopera d'orenga seca
1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
1 cullerada sopera de sucre morè
2 culleradetes de sal
0,5 culleradetes de pebre de caiena
4 panets d'hamburguesa, escalfats, per servir

salsa barbacoa

1 tassa de quètxup
1/3 tassa de sucre moreno
1/3 tassa de vinagre de sidra de poma
2 culleradetes de salsa Worcestershire
1/4 culleradeta de pebre de caiena
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell

Pastanagues en vinagre

1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
1 culleradeta de sucre granulat
1,5 cullerades de fulles de julivert fresc, picades
2 pastanagues, ratllades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, porc, pastanaga, marinada de condiments per a carn, vinagre de sidra de poma, quètxup, pebre de caiena mòlt, orenga, julivert, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

salsa barbacoa:

En un bol petit, combineu el quètxup, el sucre morè, el vinagre, la salsa Worcestershire, el pebre de caiena, els flocs de pebre vermell, la sal i el pebre negre.
En un bol mitjà, combineu el pebre vermell dolç, l'orenga, el pebre negre, el sucre morè, la sal i el pebre de caiena i remeneu-ho amb els dits. Fregueu la barreja d'espècies a la carn de porc per tots els costats.

Poseu el porc en una olla de cocció lenta. Afegiu-hi 1/2 tassa de salsa barbacoa i tapeu l'olla de cocció lenta. Cuineu-ho a foc fort fins que el porc estigui tendre, de 4 a 5 hores, o a foc lent, de 8 a 10 hores. Transferiu el porc a una taula de tallar. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts.
Mentrestant, afegiu 2 cullerades del líquid per estofar el porc a la salsa barbacoa restant. En una cassola petita, porteu la salsa barbacoa a foc lent, uns 10 minuts.
Pastanagues en vinagre:

Aboqueu el vinagre en un bol mitjà i afegiu-hi el sucre. Remeneu-ho fins que es dissolgui. Afegiu-hi el julivert i les pastanagues i remeneu-ho. Salpebreu-ho al gust.
Esmicoleu el porc amb dues forquilles i descarteu l'excés de greix. Col·loqueu el porc en panets, afegiu-hi més salsa barbacoa i afegiu-hi les pastanagues en vinagre. Serviu immediatament!