Entrepans de porc desfilat, pernil i coleslaw tropical
Vots: 1
Temps: 5 hores 35 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Per fer aquests entrepans a l'estil hawaià, l'espatlla de porc es cou a foc lent fins que la carn es desfà fàcilment. Una salsa feta amb els sucs de la carn, sucre morè, melassa, cafè mòlt i pols de xili ancho li confereix un sabor meravellosament ric. El porc acabat es talla amb forquilles i es serveix en panets amb pernil rostit a la paella i una amanida tropical de kale amb mango i pinya. Els entrepans són sucosos i plens de sabor. Una sola espatlla dóna prou entrepans per a una multitud.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
porc
- 1 tros d'espatlla de porc desossada d'1,3 kg, tallada en 4 trossos
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 2-3 cullerades de cafè mòlt
- 2 cullerades de pols de xili ancho
- 1 cullerada de melassa
amanida de col
- 2 cullerades. barreja d'amanida de col ratllada
- Mitja pinya, tallada a daus (unes 2 tasses)
- 1 mango, tallat a daus (aproximadament 1 tassa)
- 1 manat de cebes tendres (només les parts blanques i verdes clares), picades
- 2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 1 pebrot Fresno, sense llavors i tallat a rodanxes fines
Panets
- 1 llauna (340 g) de pernil en conserva, tallat per la meitat i tallat a rodanxes de 2 cm de gruix.
- 12 Rotllets dolços hawaians o panets de patata tallats per la meitat horitzontalment
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, porc, col blanca, Pebrot de Fresno, pernil, panets hawaians, mango, Pinya
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar el porcEn una olla de cocció lenta de 6 quarts, combineu el sucre morè, el cafè, el xili en pols, 2 cullerades d'aigua, la melassa, 1,5 cullerades de sal i una mica de pebre negre mòlt. Afegiu-hi la carn de porc i remeneu-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc fort fins que la carn de porc estigui tendra, unes 5 hores.
- Mentrestant, prepareu l'amanida de col.En un bol, combineu la barreja de col, la pinya, el mango, les cebes tendres, el vinagre, el bitxo i 1/2 culleradeta de sal; remeneu. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 2 hores.
- Amb una escumadora, transferiu la carn de porc a un bol i deixeu-la refredar una mica. Coleu el líquid amb un colador de malla fina a la cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 5 minuts. Esmicoleu la carn de porc amb dues forquilles, afegiu-hi la salsa i remeneu-ho. Tapeu-la per mantenir-la calenta.
- Muntar els entrepansPoseu una paella antiadherent mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi el pernil i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 2 minuts per cada costat. Serviu el pernil, la carn de porc desfilada i la col en panets.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
