panets hawaians

Vots: 2

Temps: 4 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 panets (50 g cadascun)

Valor nutricional per ració:

Calories 149, greix total 4 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 1 G., colesterol 42 mg, sodi 195 mg, sucre 5 G.

Aquests panets hawaians esponjosos són tan deliciosos que no podràs parar de menjar-los. Són tous i lleugerament dolços, gràcies al sucre morè i al suc de pinya barrejats amb la massa. No notaràs un fort sabor de pinya, però igualment hauràs de buscar un altre panet. La massa de llevat està feta amb patata i farina de blat; a causa del sucre, pot trigar més a llevar, així que sigues pacient. Per evitar que els panets s'enganxin a les mans mentre els amasses, pots untar-los lleugerament amb oli vegetal. Serveix els panets acabats en lloc de pa amb qualsevol plat o fes-los servir per fer hamburgueses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1/4 tassa (28 g) de farina premium
1 cullerada sopera de llevat instantani
2 cullerades d'aigua

Massa

0,5 tasses (113 g) de suc de pinya en conserva
1/4 tassa (57 g) de mantega tova
1/3 cullerada (71 g) de sucre morè
2 ous grans + 1 rovell, reserveu la clara
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 i 3/4 tasses (326 g) de farina de blat premium
2 cullerades (21 g) de farina de patata
1 culleradeta i 1/4 de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, Suc de pinya, sucre moreno, ous, panets hawaians

Cuinar el plat segons la recepta:

MassaCombineu tots els ingredients de la massa al bol d'una batedora de peu o d'una màquina de pa. Deixeu reposar durant 15 minuts.
Afegiu-hi el suc de pinya, la mantega, el sucre morè, els ous, el rovell i la vainilla i barregeu-ho.

Barregeu la farina de blat restant, la farina de patata i la sal per separat i afegiu-les a la barreja líquida.
Barregeu i amasseu la massa fins que estigui ferma i suau; al principi serà molt enganxosa. Si feu servir una batedora, amasseu-la amb la pala durant uns 3 minuts a velocitat mitjana-alta; després, raspeu tota la massa al centre del bol i canvieu-la al ganxo per amassar.
Continueu pastant a velocitat mitjana durant 5 minuts més. La massa pot formar una bola molt tova, però probablement encara s'enganxarà al fons del bol. Si feu servir una màquina de fer pa, simplement deixeu-la funcionar durant tot el cicle. Si la massa no forma una bola, afegiu-hi 1 o 2 cullerades de farina.
Unteu lleugerament un bol gran (8 tasses) amb oli vegetal. Formeu una bola amb la massa i poseu-la al bol. Tapeu-la i deixeu-la reposar durant 1,5-2 hores aproximadament. Si feu servir una màquina de fer pa i la massa no ha doblat la seva mida al final del cicle, simplement deixeu-la reposar a la màquina durant 30-60 minuts més.

Nota

Si la massa no puja bé, és possible que el sucre hagi absorbit tot el líquid del llevat i que quedi seca. Haureu d'allargar el temps de fermentació del llevat.

Per evitar danyar el gluten, escalfeu el suc de pinya al microones a 90 °C per inactivar els enzims. Després, refredeu-lo fins a una temperatura confortable.
Unteu un motlle de 22x32 cm amb mantega.
Premeu suaument la massa. Dividiu-la en 16 trossos iguals, primer tallant-los per la meitat, després de nou per la meitat, i així successivament. Formeu una bola uniforme amb cada tros. Col·loqueu els panets al motlle.
Cobriu amb cura la massa amb film transparent lleugerament greixat. Deixeu-la reposar al motlle durant 1 hora, fins que els panets estiguin inflats. Cap al final del temps de fermentació, preescalfeu el forn a 175 °C.
Bateu la clara d'ou reservada amb 1 cullerada d'aigua freda i pinteu la part superior dels panets per donar-los una crosta brillant.
Coure els panets durant 20-25 minuts o fins que la seva temperatura interna arribi als 88 °C amb un termòmetre digital. Traieu els panets del forn i, al cap d'uns minuts, poseu-los sobre una reixeta perquè es refredin.
Serviu calent amb hamburgueses o per esmorzar amb mantega i melmelada. Emboliqueu els panets sobrants ben fort i guardeu-los a temperatura ambient durant uns dies; congeleu-los per a una conservació més llarga.