Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 entrepans

El pollastre picant es va convertir en un plat estrella de la ciutat americana de Nashville, Tennessee, gràcies a una anècdota que li va passar al propietari d'un restaurant local a principis del segle passat. L'home era conegut com un donjuan notori, i quan va tornar a casa un matí, la seva xicota, en represàlia, li va fregir un pollastre, amanint-lo generosament amb pebrots picants. Sorprenentment, al desafortunat amant li va agradar tant el plat que va refinar la recepta i la va afegir al menú del seu restaurant. Des de llavors, el pollastre picant a l'estil de Nashville s'ha tornat tan popular que també se serveix fora de la ciutat.

Els amants dels plats picants apreciaran la crosta cruixent i picant i la carn tendra i sucosa que hi ha a sota.

Ingredients:

• 4 cuixes de pollastre sense pell ni ossos
• 4 panets hawaians
• 5 cullerades de pebre de caiena
• 2 cullerades de sucre de canya
• 1 culleradeta condiments de pebrot xili
• 1 culleradeta d'all granulat
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 12 cullerades d'oli vegetal
• 1 tassa de llet agra
• 1 cullerada sopera. salsa picant
• 2 ous grans
• 2 tasses de farina
• Mantega per untar als panets
• Cogombres en vinagre per servir
• Enciam iceberg per servir
• Maionesa per untar al sandvitx

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, panet dolç, salsa picant, llet agra, grànuls d'all, condiment de xili, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran resistent a la calor, bateu el pebre de caiena, el sucre morè, el xili en pols, l'all granulat, el pebre vermell dolç, 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Empolseu les cuixes de pollastre amb el condiment per tots els costats i, a continuació, transferiu-les a un recipient i refrigereu-les d'1 a 3 hores. Necessitareu la barreja de condiments restant més tard.
Pas 2
• Escalfeu oli vegetal en una cassola gran fins que un termòmetre per fregir marqui 175 °C. Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn.
Pas 3
• En un bol poc profund, bateu el sèrum de llet, la salsa picant i els ous. En un altre bol, afegiu-hi la farina i salpebreu-la. Primer submergiu els trossos de pollastre en la barreja líquida, després arrebosseu-los bé amb la farina i deixeu-los caure amb compte a l'oli calent. Fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 10-12 minuts. Transferiu el pollastre cuit a una reixeta.
Pas 4
• Aboqueu un cullerot (180–250 ml) d'oli calent de fregir al bol amb les espècies. Aneu amb compte: la barreja xisclarà i esquitxarà violentament. Remeneu per alliberar les espècies. Pinteu els trossos de pollastre amb l'oli condimentat.
Pas 5
• Fer entrepansPinteu les meitats dels panets hawaians amb mantega i feu-los a la planxa. Col·loqueu el pollastre picant sobre els panets, cobriu-los amb cogombrets, enciam i maionesa.

Vots: 1