El famós entrepà de pollastre
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 entrepans
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 entrepans
Aquest entrepà és el plat estrella de la cadena de restaurants americana Chick-fil-A, especialitzada en entrepans de pollastre sense greixos trans. És força senzill: només un panet, cogombrets i un pit de pollastre arrebossat i cruixent. Però l'arrebossat dóna un sabor ric i sucós al pollastre i a tot l'entrepà, sense necessitat d'ingredients addicionals. Els pits de pollastre es piquen i es fregeixen. Primer es submergeixen en una barreja d'ou batut i llet, i després es passen per una barreja seca de farina premium, farina integral, llet maltejada en pols i un ingredient secret (sucre en pols) que fa que el pollastre sigui irresistible.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pits de pollastre desossats i sense pell (uns 170 g cadascun)
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Oli de cacauet, per fregir
- 1 ou gran
- 0,5 tasses de llet descremada
- 3/4 tassa de farina premium
- 1/4 tassa de farina integral
- 1 cullerada sopera de llet maltosa en pols
- 1 cullerada sopera + 1 culleradeta de sucre glaç
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de mostassa en pols
- 1 cogombre adobat, tallat en 8 rodanxes + 1 cullerada de salmorra del pot
- 2 culleradetes de vinagre blanc
- 4 panets d'hamburguesa tous, tallats per la meitat horitzontalment
- 1 cullerada de mantega sense sal, tova
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, llet maltada en pols, mostassa en pols, pebre vermell, panets d'hamburguesa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu els pits de pollastre per la meitat horitzontalment per formar 4 hamburgueses fines. Col·loqueu les hamburgueses entre 2 làmines de plàstic resistent i colpegeu-les amb un mall o una paella pesada fins que tinguin 0,8 cm de gruix. Empolseu el pollastre amb 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradeta de pebre negre i 0,5 culleradeta de pebre vermell dolç.
- En una cassola de fons gruixut a foc mitjà, escalfeu uns 5 cm d'oli de cacauet fins que registri 160 °C en un termòmetre per a fregir.
- Mentrestant, en una safata de forn, bateu l'ou amb la llet i 2 cullerades d'aigua. En una altra safata, combineu les dues farines, la llet maltejada en pols, el sucre en pols, el bicarbonat de sodi, la mostassa seca, la resta de 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç i 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre. En un bol, combineu les rodanxes de cogombrets, la salmorra i el vinagre.
- Treballant per tandes, submergiu el pollastre en la barreja d'ous, cobrint-lo completament, després passeu-lo per la barreja de farina i sacsegeu-lo per treure l'excés. Fregiu el pollastre en oli calent fins que estigui daurat, uns 4 minuts, ajustant el foc al gust. Col·loqueu-lo sobre paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Unteu els costats tallats dels panets amb una mica de mantega i torreu-los lleugerament amb el costat tallat cap avall a la paella; unteu-los amb més mantega. Col·loqueu 2 llesques de cogombrets a la meitat inferior de cada panet; cobriu-ho amb un tros de pollastre i cobriu-ho amb la meitat superior del panet.
Categories:
Receptes similars
