Mini-crusts de gambes amb all hawaians
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 9
Complexitat: fàcilment
Racions: 9
Valor nutricional per ració:
Calories 314, greix total 17 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 2 G., colesterol 149 mg, sodi 426 mg, sucre 3 G.
Calories 314, greix total 17 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 2 G., colesterol 149 mg, sodi 426 mg, sucre 3 G.
El sabor d'aquests entrepans s'inspira en les gambes amb all que es venen als quioscos i camions de menjar dels carrers de Hawaii. L'all es salta generosament amb mantega i s'escampa amb pebre vermell dolç i pebre de caiena. La barreja resultant es barreja amb gambes picades, es formen hamburgueses i es fregeixen fins que queden ben cruixents. Les hamburgueses de gambes es serveixen en mini panets dolços amb amanida de col cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cabeces d'all, pelades (uns 20 grans)
- 110 g de mantega sense sal
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 0,5 culleradetes de pebre de caiena
- 4 tasses de col xinesa trossejada (aproximadament un quart de cap)
- 6 cebes tendres, tallades finament
- 1 cogombre, tallat per la meitat longitudinalment i a trossos de mitja lluna
- 2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 700 g de gambes, pelades i sense vena
- 1 paquet (280 g) de panets dolços
- Maionesa, preferiblement japonesa, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, pebre vermell, pebre de caiena mòlt, Col xinesa (Napa), cogombres, panets de sandvitx, vinagre d'arròs
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, tritureu l'all fins que estigui ben picat però no pastós. Transferiu-lo a una paella gran de ferro colat o antiadherent, afegiu-hi la mantega i cuineu-lo a foc mitjà, remenant sovint, fins que l'all estigui lleugerament daurat, uns 5 minuts. Aneu amb compte de no coure massa l'all, ja que s'amargaria. Transferiu-lo immediatament a un bol gran resistent a la calor i barregeu-lo amb el pebre vermell dolç, el pebre de caiena i 1 cullerada sopera + 2 culleradetes de sal. Deixeu que l'oli d'all es refredi a temperatura ambient, uns 20 minuts. Netegeu la paella i reserveu-lo.
- Mentrestant, en un bol mitjà, combineu la col, les cebes tendres i el cogombre. Afegiu-hi el vinagre d'arròs, 2 cullerades soperes d'oli i un pessic generós de sal; remeneu-ho tot i reserveu-ho.
- Poseu les gambes en un processador d'aliments i tritureu-les fins que quedin suaus, però sense fer-ne puré. Transferiu-les a l'oli d'all i remeneu-ho tot. Formeu 9 hamburgueses amb la barreja, d'aproximadament 1/3 de tassa cadascuna. Escalfeu la cullerada d'oli restant en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les hamburgueses de gambes i cuineu-les fins que estiguin daurades per tots dos costats i ben cuites, uns 8 minuts.
- Talleu els panets lliscants per la meitat i unteu-hi maionesa pels costats tallats. Col·loqueu una hamburguesa a cada meitat inferior. Afegiu-hi una mica d'amanida de col per sobre i tanqueu-ho amb les meitats superiors del panet.
Nota
Busca alls més frescos. Els alls vells poden ser amargs i, com que s'utilitza molt d'all en aquesta recepta, aquesta amargor pot arruïnar el sabor del plat.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
