Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Tant si busqueu un plat vegetarià nou com si només voleu donar-li un toc especial al vostre menú de festa, aquests entrepans de bolets, senzills i deliciosos, són l'elecció perfecta. Una marinada picant de mostassa, vinagre, soja i salsa Worcestershire impregna els bolets d'un sabor únic, mentre que les escalunyes dolces a la brasa i el Gruyère fos donen a aquests entrepans un sabor distintiu d'estil bistrot.

Ingredients:

• 450 g de xampinyons marrons, sense tiges
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar la graella
• 2 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de vinagre de xerès o de vi negre
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 3 cullerades de mostassa de Dijon
• 2 escalunyes grans, tallades a rodanxes
• 12 mini panets de sopar, tallats per la meitat
• 12 llesques petites de Gruyère (uns 110 g), opcional
• 3 cullerades de maionesa
• 1 enciam petit, tallat a trossos de la mida d'un panet
• 2 tomàquets cherry, tallats en 12 rodanxes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xampinyons, salsa de soja, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, Formatge Gruyère, enciam de fulla, tomàquets

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els bolets en un bol mitjà o en una safata de forn. En un bol petit, combineu l'oli d'oliva, la salsa de soja, el vinagre, la salsa Worcestershire i 1 cullerada de mostassa Dijon. Aboqueu la marinada sobre els bolets, girant-los per assegurar-vos que tots estiguin coberts. Deixeu-los marinar durant 30 minuts a temperatura ambient.
Pas 2
• Mentre els bolets es marinen, preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Unteu lleugerament la graella amb oli d'oliva, després afegiu-hi les escalunyes i rostiu-les per tots dos costats fins que estiguin toves, daurades a les vores i apareguin marques de la graella, de 2 a 3 minuts per cada costat. Traieu les escalunyes a un plat o a una superfície de treball.
Pas 3
• Col·loqueu els panets tallats amb la part tallada cap avall a la graella. Rostiu-los, en tandes si cal, fins que apareguin marques de la graella, de 45 a 60 segons, i després transferiu-los a una safata o superfície de treball.
Pas 4
• Col·loqueu els bolets, amb el forat cap avall, a la graella de la graella. Grilleu-los fins que estiguin torrats, tendres i daurats per la part inferior, de 4 a 6 minuts. Gireu els bolets i grilleu-los fins que estiguin daurats per l'altre costat, de 4 a 6 minuts. Gireu-los de nou, apagueu el foc, afegiu-hi formatge per sobre, si en feu servir, i tapeu-ho amb un bol gran de metall o paper d'alumini per fondre el formatge, d'1 a 2 minuts.
Pas 5
• Mentre els bolets es couen i el formatge es fon, combineu les 2 cullerades soperes restants de mostassa Dijon amb la maionesa. Repartiu la barreja uniformement sobre les dues meitats torrades de cada panet. Col·loqueu les escalunyes fregides a les meitats superiors i els tomàquets i l'enciam a les meitats inferiors. Transferiu els bolets als panets. Tanqueu els entrepans, fixant-los amb una broqueta, si ho desitgeu.

Vots: 1