Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Feu aquests entrepans en miniatura (sliders) amb llesques de polenta en comptes dels panets tradicionals. La polenta, els tomàquets i les cebes es couen junts al forn, cosa que estalvia temps i realça els sabors, mentre que la mantega d'herbes ajuda a ressaltar el caràcter italià d'aquest aperitiu.

Ingredients:

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 grans d'all grans, picats
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
• 1 tub (700 g) de polenta preparada, tallada en 16 llesques de 0,8 cm de gruix.
• 2 tomàquets mitjans, tallats a 8 rodanxes de 0,5 cm de gruix.
• 2 cebes vermelles petites, tallades a rodanxes de 20,5 cm de gruix.
• 340 g de carn picada magra de vedella
• 24 fulles fresques d'alfàbrega
• Equipament especial: paper pergamí

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de vedella, polenta, ceba vermella, tomàquets, flocs de pebre vermell, orenga, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C, folreu 2 safates de forn amb paper vegetal i ruixeu-les amb esprai de cuina.
Pas 2
• Combineu l'oli d'oliva, l'all, l'orenga i els flocs de pebrot vermell en un bol petit. Col·loqueu les rodanxes de polenta, tomàquet i ceba a les safates de forn preparades. Pinteu la superfície de la polenta i les verdures amb l'oli d'herbes. Empolseu les verdures amb 1/4 culleradeta de sal i unes quantes voltes de pebre negre. Enforneu fins que les verdures estiguin tendres i comencin a caramel·litzar-se, uns 25 minuts.
Pas 3
• En un bol mitjà, barregeu amb cura la carn picada de vedella amb 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Formeu 8 hamburgueses, cadascuna de 6 cm de diàmetre i 1 cm de gruix. Ruixeu els dos costats amb esprai de cuina.
Pas 4
• Escalfeu una paella antiadherent gran a foc fort durant dos minuts i col·loqueu-hi les hamburgueses, separant-les uniformement. Baixeu el foc a mitjà i cuineu les hamburgueses durant aproximadament 1,5 minuts per cada costat. Deixeu reposar les hamburgueses durant 5 minuts abans de muntar els entrepans.
Pas 5
• Muntatge d'entrepans:
  
  Col·loqueu 8 cercles de polenta, amb el costat condimentat cap avall, sobre una superfície de treball i cobriu-los amb 3 fulles d'alfàbrega. Col·loqueu una hamburguesa, rodanxes de tomàquet i ceba a sobre de l'alfàbrega. Cobriu-los amb els cercles de polenta restants, amb el costat condimentat cap amunt, i serviu 2 minihamburgueses per ració.

Vots: 3