Entrepans de vedella i mongetes negres

Vots: 5

Temps: 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquests entrepans són una manera fantàstica d'alimentar quatre persones amb només 200 grams de carn picada. Simplement combina la carn amb mongetes negres! Les hamburgueses tindran el mateix sabor de carn, a més de ser més saludables. Simplement aixafa les mongetes negres cuites i barreja-les amb la carn picada i les espècies. Per evitar que les hamburgueses es coguin massa, fes-les petites, com per als entrepans mini. Aquesta recepta requereix rostir-ho tot: les hamburgueses, els mini panets d'hamburguesa i l'amanida de col. Això afegirà un subtil sabor fumat a la teva amanida, sobretot si la fas a la brasa. Col·loca l'amanida de col i les hamburgueses sobre panets torrats i gaudeix-ne!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepans

220 g de carn picada de vedella
1/4 tassa de mongetes negres cuites
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 culleradeta de pols d'all
1 cullerada de mostassa de Dijon
8 mini panets d'hamburguesa

Amanida de col a la brasa

Mitja col llombarda, tallada en 4 trossos, amb les fulles enganxades al cor
2 cullerades d'oli vegetal
1 cullerada sopera de sucre
1 culleradeta de ratlladura de taronja finament ratllada
1 culleradeta de mostassa de Dijon
1 cullerada de suc de taronja acabat d'esprémer
1/4 tassa d'oli d'oliva
1/4 tassa de julivert fresc picat
1 ceba tendra, picada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, mongetes negres, col llombarda, Ratlladura de taronja, Mostassa de Dijon, cebes verdes, julivert, all en pols, panets d'hamburguesa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella.
En un bol mitjà, aixafeu les mongetes negres amb 1 cullerada d'oli d'oliva i all en pols amb un aixafapatates o una forquilla fins que quedi suau. Combineu suaument la barreja de mongetes amb la carn picada. Salpebreu generosament.

Dividiu la barreja de carn en 8 trossos iguals i formeu hamburgueses fines. Amb un pinzell de pastisseria, pinteu lleugerament la superfície de cada hamburguesa amb mostassa. Unteu lleugerament la graella i col·loqueu les hamburgueses a la graella calenta. Cuineu-les fins que estiguin daurades, aproximadament 1-2 minuts per cada costat.
Talleu els mini panets per la meitat i unteu-los amb la mantega restant. Col·loqueu els panets a la graella i rostiu-los fins que estiguin cruixents. Serviu les costelles sobre els panets torrats amb l'amanida de col per sobre.

Amanida de col a la brasa:

Preescalfeu la graella. Col·loqueu els talls de col en una safata de forn i ruixeu-los amb oli vegetal per tots dos costats. Empolseu-los amb sucre, sal i pebre negre i, a continuació, fregueu els talls per cobrir-los. Grilleu la col durant 4 minuts per cada costat, o 8 minuts en total, girant-la una vegada, o fins que les vores comencin a marcir-se però la part principal de la col quedi cruixent. Traieu la col de la graella i deixeu-la refredar uns minuts.
Mentrestant, en un bol mitjà, prepareu la vinagreta batent la ratlladura de taronja, la mostassa Dijon i el suc de taronja amb l'oli d'oliva fins que estigui emulsionat. Salpebreu-ho al gust. Talleu la col rostida, traient-ne el cor, i afegiu-la al bol amb el condiment. Afegiu-hi el julivert i les cebes tendres i remeneu-ho per cobrir-ho tot.

Categories: