Sliders casolans

Vots: 2

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 18 anys

Valor nutricional per ració:

Calories 161, greix total 8 G., greixos saturats G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 17 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Les hamburgueses americanes slider —uns entrepans en miniatura d'uns 5 cm de diàmetre— són una idea fantàstica per a un aperitiu de festa o celebració. Semblen hamburgueses amb forma de canapès. Molt originals i delicioses! Però si us costa trobar panets petits a la vostra zona, aquesta recepta de panets de llevat casolans us vindrà al rescat. Aquests petits són increïblement tous, esponjosos i deliciosos. Per a una crosta més cruixent i brillant, unteu els panets amb ou abans de coure-los al forn. Per servir, separeu-los horitzontalment i farciu-los amb la carn o les verdures que vulgueu. Als vostres convidats els encantarà aquest aperitiu deliciós i abundant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,25 culleradetes de llevat sec actiu
0,5 tasses d'aigua tèbia (45 °C)
2/3 de tassa de llet (a temperatura ambient)
1 ou gran
3 cullerades (45 g) de mantega (fosa i lleugerament refredada)
2 cullerades soperes de l. més 1,5 culleradetes de Sahara
1,25 culleradetes de sal
3 tasses (450 g) de farina premium
Proteïna d'1 ou gran
1 cullerada sopera d'aigua
1/4 tassa de llavors de sèsam (o llavors de rosella)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran o en el bol d'una batedora de peu, dissoleu el llevat en l'aigua tèbia i deixeu-ho reposar durant 10 minuts, fins que la barreja quedi escumosa.
Bateu la llet, l'ou i la mantega fosa. Aboqueu aquesta barreja a la barreja de llevat i, a continuació, afegiu-hi el sucre, la sal i la farina.

Pasteu la massa a mà o en una batedora de peu amb un ganxo per a massar. Pasteu durant 8-10 minuts, afegint-hi una mica de farina si cal per evitar que la massa s'enganxi a les mans, al taulell o al bol de la batedora. La massa ha de ser suau i elàstica.
Unteu generosament l'interior d'un bol gran amb oli vegetal o mantega. Formeu una bola amb la massa i poseu-la al bol. Enrotlleu-la per cobrir la superfície de la massa amb oli. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo reposar d'1 hora a 1 hora i 30 minuts, o fins que la massa hagi doblat la seva mida.
Folreu una safata de forn amb paper de forn o unteu-la lleugerament amb oli.

Doneu forma de rectangle a la massa i talleu-la en 18 trossos que pesin entre 45 i 50 grams (o menys). Feu una bola apretada amb cada tros de massa i aplaneu-la lleugerament amb el palmell de la mà. Col·loqueu els trossos en una safata de forn, separant-los per 5 i 7 cm (2 o 3 polzades).
Tapeu els panets amb un drap de cuina lleuger i deixeu-los reposar en un lloc sense corrents d'aire durant 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C.
Preparar el rentat d'ous, batent la clara d'ou amb 1 cullerada d'aigua. Abans de coure-ho al forn, unteu cada panet amb ou batut i empolseu-hi llavors de sèsam o de rosella. Si us salteu aquest pas, unteu els panets calents amb mantega fosa.
Coure durant 15-18 minuts fins que estigui daurat.

Refredeu els panets acabats sobre una reixeta i separeu-los entre si.

Fer panets en una màquina de pa

Si tens una màquina de pa, farà part de la feina. Encara hauràs de donar forma als panets a mà, però almenys la massa quedarà perfectament pastada.

En un bol petit, bateu la llet, la mantega fosa i l'ou. Aboqueu la barreja de llet a la màquina de fer pa segons les instruccions del fabricant i, a continuació, afegiu-hi la farina, el sucre, la sal i el llevat.

Inicia el cicle d'amassat de massa.

Col·loqueu la massa acabada sobre una superfície de treball enfarinada, formeu-hi panets i coeu-los tal com s'ha descrit anteriorment.

Una manera alternativa de formar panets

També pots tallar panets més fàcilment sense utilitzar una bàscula de cuina. Per aconseguir la forma perfecta, fes servir un tallador de galetes. N'hi ha de diverses mides, com ara rodons i quadrats. També pots utilitzar un tallador de pasta per tallar els panets a la mida desitjada.

Estireu la meitat de la massa en una capa d'un gruix de 0,5 a 0,8 cm.

Talleu-ho amb un tallador de galetes de 4 cm. Un tallador de 5 cm funciona molt bé per a panets més grans.

Repetiu amb la massa restant i col·loqueu les formes de panet a la safata de forn preparada. Després, tal com s'ha descrit anteriorment, deixeu que la massa pugi i coeu-la.