Scones casolans

Vots: 2

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 unitats.

Prova de fer productes de forn amb bicarbonat de sodi i mai més tornaràs a les opcions comprades a la botiga.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

2 culleradetes de llevat sec actiu
2/3 de tassa d'aigua tèbia
1,5 tasses de farina premium, més si cal
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
2 cullerades de mantega fosa, més una mica més per greixar

Suplements

4 culleradetes de llavors de sèsam
més 4 culleradetes de grànuls de ceba
4 culleradetes de julivert sec
més 4 culleradetes de cibulet picat
més 1/2 culleradeta d'anet sec
2 cullerades de llavors de rosella (aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-les inflar)
Barregeu el condiment a la massa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, cibulet, julivert, anet

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol petit, escampeu el llevat sobre aigua tèbia; remeneu-ho fins que es dissolgui i deixeu-ho reposar durant 5 minuts.
En un bol gran, combineu la farina, la sal i el bicarbonat de sodi. Afegiu-hi el llevat i barregeu-ho bé amb una cullera de fusta. Si la massa és enganxosa, afegiu-hi farina un pessic cada vegada fins que es formi una massa suau.

Amasseu durant uns 5 minuts fins que estigui suau i elàstic. Ajusteu l'enganxosa afegint-hi una mica de farina. Si feu servir una batedora o un robot de cuina, la massa formarà una bola suau al voltant del ganxo per a pastar i els costats del bol sortiran nets. Afegiu farina segons calgui per compactar la massa.
Poseu la massa en un bol untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant almenys 1 hora o tota la nit (com més temps, millor). Després, salpebreu la massa.
Preescalfeu el forn a 220 °C, col·locant la reixeta al mig. Folreu una safata de forn amb paper de forn.
Amb un corró gruixut, estireu la massa formant un rectangle que mesuri aproximadament 45 x 15 cm i no més de 0,3 cm de gruix. Doblegueu la massa pels extrems curts, esbandint l'excés de farina per crear panets de tres capes. Torneu a estirar-la amb un corró. Punxeu la massa amb un escuradents de fusta. Retalleu cercles amb un tallador de pizza.

Esteneu la massa sobre la safata de forn preparada. Empolseu lleugerament sal des d'una alçada de 30 cm per assegurar-ne una distribució uniforme.
Coure fins que estiguin lleugerament daurats i cruixents, de 15 a 20 minuts. Revisar els panets diverses vegades durant la cocció per assegurar-se que els panets exteriors no s'estan daurant massa. Si els panets no es couen uniformement, girar-los.
Traieu-ho del forn i unteu-ho amb mantega fosa. Deixeu-ho refredar sobre una reixeta.

Nota

Els productes de forn amb massa de llevat es poden fer esponjosos afegint-hi bicarbonat de sodi, que barreja bé la farina i l'aigua a la fase greixosa..