Scones de carbassa amb glacejat de canyella i auró
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 unitats.
Una recepta pas a pas per fer scones anglesos de carbassa amb glacejat d'auró i canyella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Panets
- 1/2 tassa (70 g) de sucre morè clar
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 2 culleradetes espècia de pastís de carbassa
- 1/4 culleradeta de cardamom mòlt
- 1/4 culleradeta de coriandre mòlt
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 – 2,5 tasses (260-320 g) de farina integral, i més per empolvorar
- 6 cullerades (90 g) de mantega sense sal freda, tallada a daus d'1,5 cm
- 1/2 tassa (90 g) de carbassa al forn, recepta a continuació
- 1 ou gran
- 1/2 cullerada sopera (120 g) de llet
Glasejat de canyella i auró
- 1 tassa (130 g) de sucre glaç
- 3 cullerades (65 g) de xarop d'auró
- Un pessic de canyella
- Sucre perlat o sucre turbinado, per espolvorejar
Carbassa al forn
- Una carbassa (1,3 – 1,8 kg)
- Oli vegetal, per greixar
- Sal de taula
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre moreno, espècia de pastís de carbassa, cardamom, coriandre, farina integral, mantega, ous, llet, sucre en pols, xarop d'auró, sucre turbinado, pasta brisa, carbassa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu els panets: En un bol mitjà, combineu el sucre, el llevat en pols, les espècies per a pastís de carbassa, el cardamom, el coriandre i la sal. Afegiu-hi 2 1/4 tasses de farina. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho, tallant-ho amb una espàtula, fins que la barreja s'assembli a la farina gruixuda. En un bol a part, combineu el puré de carbassa, l'ou i la llet. Afegiu-ho a la barreja de farina i barregeu-ho.
- Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau, 5-7 vegades. Formeu la massa en un disc d'uns 20 cm de diàmetre. Talleu el disc en sis seccions, com un pastís, i col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Enforneu els scones fins que estiguin daurats, de 12 a 15 minuts. Deixeu-los refredar a la safata de forn.
- Feu el glaçat d'auró: En un bol mitjà, combineu el sucre glaç, el xarop d'auró i la canyella. Tapeu-ho amb un drap humit fins que estigui llest per utilitzar-lo. Submergiu la part superior de cada scone a la cobertura, deixant que l'excés degoti al bol. Col·loqueu els scones sobre una reixeta. Empolseu-ho amb sucre perlat i deixeu-ho refredar fins que la cobertura s'endureixi.
Carbassa al forn:
Preescalfeu el forn a 200 °C.- Talleu la carbassa per la meitat i traieu-ne les llavors. Talleu la carbassa en quarts i poseu-la en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Pinteu-la amb oli vegetal i empolseu-la lleugerament amb sal. Enforneu la carbassa fins que estigui tova, de 35 a 45 minuts. Deixeu-la refredar, després rasqueu la polpa de la pell i aixafeu-la fins que quedi suau. El puré de carbassa es pot refrigerar fins a 5 dies.
Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.
Categories:
Receptes similars
