Gall dindi rostit amb sidra i glacejat de sidra d'auró
Vots: 11
Temps: 15:00
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Amb una pell daurada i cruixent i una carn tendra i sucosa, el gall dindi ben rebut de Rachel va ser marinat durant la nit en una marinada de sucre i herbes, després rostit lentament al forn i acabat amb un lleuger glaç de xarop d'auró i sidra de poma.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Marinada de gall dindi:
- 8 tasses de sidra de poma d'excel·lent qualitat
- 1/3 tassa de sucre moreno
- 1/4 tassa de sal gruixuda
- 2 culleradetes de pebre negre
- 5 grans d'all (aixafats)
- 3 fulles de llorer
- 2 taronges (tallades)
- 2 escalunyes grans o cebes mitjanes (tallades en quarts)
- Un grapat de julivert
- Un grapat de sàlvia fresca
- Un grapat de branquetes de farigola
- 4 cuixes de gall dindi (cuixes i muscles amb os i pell)
- 2 pits de gall dindi amb os i pell (2,7-3 kg)
- Oli d'oliva (per amanir)
- Pebre negre acabat de moldre
Glaçat de forn:
- 1 tassa de sidra de poma d'excel·lent qualitat
- 1 tassa de brou de gall dindi
- 2/3 tassa d'ambre fosc xarop d'auró
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 10 pèsols de pebre de Jamaica
- Diverses tires de ratlladura de taronja
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, sidra de poma, sucre moreno, pebre negre, all, fulla de llorer, Taronges, escalunyes, julivert, sàlvia, farigola, xarop d'auró, pebre de Jamaica
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la marinada: barrejar en una cassola sidra de poma, sucre morè, sal, grans de pebre, all, fulles de llorer, rodanxes de taronja, ceba, julivert, sàlvia i farigola. Escalfeu fins que el sucre i la sal es dissolguin. Deixeu que la barreja es refredi completament.
- Dividiu les meitats del gall dindi a parts iguals i poseu-les en dues bosses (o recipients) de plàstic resellables de 12 quarts prou grans per contenir la carn. Repartiu la marinada uniformement entre els dos recipients. Deixeu-la marinar a la nevera durant unes hores o, preferiblement, durant tota la nit.
- Preescalfeu el forn a 160 graus.
- Traieu el gall dindi de la salmorra i eixugueu-lo. A continuació, fregueu la pell amb oli d'oliva i salpebreu-la. Transferiu la carn a una reixeta sobre una safata de forn i rostiu-la durant 90-100 minuts (30 minuts per quilogram), o fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda del gall dindi registri 165 graus Fahrenheit (73 graus Celsius).
- Preparar el glaçat: Poseu una cassola a foc mitjà-alt i aboqueu-hi la sidra de poma, el brou de gall dindi, el xarop d'auró, la mantega, el pebre de Jamaica i la ratlladura de taronja. Porteu la barreja a foc lent i cuineu-la fins que el glaçatge s'hagi reduït a la meitat. Regeu el gall dindi abans de posar-lo al forn i, a continuació, regeu-lo regularment a la meitat del temps de cocció.
Categories:
Receptes similars
