Temps: les 8 en punt
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 gall dindi

Gall dindi especiat en salmorra de te i bourbon: una recepta detallada.

Ingredients:

• 1 gall dindi descongelat i destripat (5-6 kg)
• Ratlladura i suc de 5 taronges, tallades a tires amples
• 1 tassa de sal gruixuda
• 1 tassa de sucre
• 12 bossetes de te negre
• 4 fulles de llorer
• 6 paraigües de clavell
• 12 grans de pebre negre
• 1 cullerada sopera. bourbon
• 240 g de mantega, a temperatura ambient
• 2 cullerades de mel
• 3 cullerades de mostassa de Dijon
• 3 cullerades de mostassa índia

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, Taronges, te negre, fulla de llorer, clavell, pebre negre, bourbon, mel, Mostassa de Dijon, Mostassa índia, mostassa

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Ompliu un recipient gran amb 2 litres d'aigua, afegiu-hi 1 tassa de sal, la ratlladura i el suc de taronja, el sucre, les bossetes de te, les fulles de llorer, el clau, els grans de pebre i el bourbon. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, fins que la sal i el sucre es dissolguin completament. Afegiu-hi 4 litres d'aigua freda i deixeu-ho refredar. Submergiu-ho. gall dindi Col·loqueu el gall dindi completament a la salmorra; si no està submergit, afegiu-hi una mica d'aigua. Refrigereu-lo durant 8-10 hores.
Pas 2
• Traieu el gall dindi de la salmorra, esbandiu-lo i eixugueu-lo. Combineu la mantega, la mel, la mostassa Dijon i la mostassa índia en un bol. Fregueu la barreja generosament per dins i per fora, inclosa la pell. Deixeu reposar el gall dindi a temperatura ambient durant 30 minuts.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Col·loqueu el gall dindi amb el pit cap amunt en una safata de forn, lligueu les potes i fiqueu-hi les puntes de les ales. Col·loqueu-lo a la part inferior del forn i rostiu-lo fins que estigui daurat i un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 75 °C (165 °F). Això trigarà uns 35 minuts per quilogram (1,5 lliures) de gall dindi. Col·loqueu-lo en una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 30 minuts.
  
  Recepta clàssica de salsa de gall dindi

Vots: 2