Turquia
En alguns països, el gall dindi se serveix tradicionalment per Nadal. Però això no vol dir que no es pugui menjar en altres èpoques de l'any. Es pot menjar quan es vulgui. La seva carn és similar a la del pollastre, excepte que és més magra, cosa que és molt saludable. Tanmateix, per la mateixa raó, també pot tenir un gust una mica sec. Podeu reduir la sequedat afegint-hi salsa mentre fregiu o marinant-lo prèviament. Naturalment, carn de gall dindi No mengeu mai cru. Renteu-vos sempre bé les mans, els estris i la taula de tallar després de manipular-ho.
Quan és el millor moment per comprar?
Als països on se celebra el Nadal al desembre, aquest és el mes per comprar gall dindi.
Com triar el millor?
El gall dindi, com la carn, s'ha de comprar d'una font de confiança. Pot ser al passadís del supermercat, a una carnisseria local, a un mercat de pagès, a la botiga o fins i tot en línia. És una bona idea esbrinar com i on es va sacrificar l'au. Si tot es va fer correctament, la carn de gall dindi serà deliciosa.
El gall dindi més car és orgànic, criat en granges segons els estàndards dels animals de granja i alimentat amb aliments d'origen orgànic. Fins i tot si aquestes aus són força velles, la seva carn es manté ferma i saborosa, gràcies a l'abundant exercici que reben a les granges.
Els galls d'indi criats en fàbriques de pollastre es consideren els més assequibles. No estan marcats de cap manera especial, però el seu preu relativament baix indica el seu origen. Tot i que aquestes aus són més assequibles, no es mantenen en les millors condicions. Les aus es mantenen en gàbies estretes pràcticament sense espai per moure's i viuen en una manca constant de llum solar, tot això, és clar, afecta la qualitat de la carn.
Si compreu gall dindi importat, comproveu l'envàs per veure si hi ha els ingredients correctes. "Fresc de granja" significa que l'au va ser desplomada de manera tradicional: la carcassa seca es desploma immediatament després del sacrifici. Això garanteix que l'au conservi el seu sabor natural i deliciós a la carn. També hi ha disponible la desplomada en humit. Això implica desplomar l'au sacrificada en aigua bullent, després de la qual cosa es treuen les plomes mecànicament mitjançant dispositius especials.
El gall dindi se sol rostir sencer. Per descomptat, també podeu rostir aquest ocell a trossos, amb pell o sense pell, amb os o sense os, o separar el pit, les ales, els musclos, etc. Tot això es pot estofar, fregir o al forn.
El gall dindi picat, a causa del seu baix contingut en greix, es complementa amb carn picada de vedella, porc, xai o vedella. Depenent de la raça o el tall del gall dindi, la carn pot ser sense pell o amb pell de diferents colors. Eviteu talls amb pell desigual.
Preparació
Després de comprar-la, traieu la carn de la safata, traieu el plàstic film, poseu-la en un plat fondo, tapeu-la amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera o guardeu-la en un lloc fresc.
Si compres un gall dindi congelat, planifica el temps de descongelació perquè es pugui descongelar de manera natural, sense escalfar-lo, ja que altrament la carn tindrà menys sabor. Descongela un gall dindi sencer una hora abans de cuinar-lo i treu les parts individuals de la nevera mitja hora abans de cuinar-lo.
Després de descongelar, destripeu l'au, traieu-li tots els menuts i eixugueu-lo amb paper absorbent, tant per fora com per dins.
Si es vol, es poden marinar talls de gall dindi o gall dindi descongelats. Això s'ha de fer durant almenys 4 hores. La marinada afegirà tendresa, humitat i sabor a la carn. Per fer-ho, poseu la carn en un plat de vidre o ceràmica, aboqueu-hi la marinada i refrigereu-la.
Si voleu rostir un gall dindi, escalfeu el forn a 190 °C. Peseu la carn abans de rostir-la. Això és necessari per a calcular el temps de cocció correcte.
Així doncs, si un gall dindi pesa més de 4 kg, s'ha de rostir durant 20 minuts per cada 1 kg de pes + 90 minuts. Si l'au pesa menys de 4 kg, també necessitarà 20 minuts per cada 1 kg de pes + 70 minuts. Podeu comprovar la cocció del gall dindi de la següent manera: punxeu la carn amb un ganivet i observeu el color dels sucs. Si són vermells, el gall dindi encara no està a punt i s'ha de tornar al forn durant almenys 20 minuts més. Si són transparents, l'au està a punt i es pot treure.
En lloc de gall dindi per cuinar, podeu utilitzar pollastre, oca o ànec.
Emmagatzematge
Immediatament després de la compra, traieu el gall dindi del seu embalatge, emboliqueu-lo amb paper vegetal i refrigereu-lo. Si l'au és sencera, s'ha de destripar. El coll, el pedrer, el fetge i el cor s'han de posar en un recipient separat amb tapa i també s'han de refrigerar.
Ara poseu la carn en un plat fondo per recollir la sang o els sucs, tapeu-la sense apretar amb paper d'alumini i refrigereu-la. Assegureu-vos que la carn no entri en contacte amb altres aliments, especialment els que es mengen crus.
El gall dindi es pot refrigerar fins a dos dies. La carn picada s'ha de consumir en un termini de 24 hores després de la compra. Els menuts es poden utilitzar per farcir pastissos o brou, però també s'han de menjar en un termini de dos dies.
Us convidem a consultar la nostra col·lecció de receptes plats de gall dindi.
Totes les receptes de gall dindi
Categories:
Articles relacionats
