Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10-12

Una recepta pas a pas per fer un gall dindi tradicional de Nadal al forn.

Ingredients:

• Un gall dindi jove congelat (6-7 kg)
• 4 litres de brou de verdures
• 1 tassa de sal gruixuda
• 1/2 tassa de sucre morè
• 1 cullerada de pebre negre
• 1,5 culleradetes de pebre de Jamaica sencer
• 1,5 cullerades. gingebre confitat, picat
• 4 litres d'aigua, ben freda
• Gel
• Oli vegetal, per fregir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, sucre moreno, pebre negre, pebre de Jamaica, arrel de gingebre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Dos o tres dies abans de coure: Comença a descongelar el gall dindi a la nevera.
Pas 2
• En una cassola gran, combineu el brou, la sal, el sucre, el pebre negre, el pebre de Jamaica i el gingebre i porteu-ho a ebullició. Remeneu. Retireu del foc. Deixeu refredar la marinada a temperatura ambient i reserveu-la a la nevera.
Pas 3
• La nit abans de coure: Si voleu, lligueu les cuixes de gall dindi amb cordill de cuina. Combineu la marinada, l'aigua i el gel en una galleda de 20 litres. Col·loqueu el gall dindi descongelat amb el pit cap avall a la marinada. Si cal, apliqueu-hi un pes per assegurar-vos que l'au estigui completament submergit. Tapeu-ho i refrigereu-ho. Gireu l'au una vegada a la meitat del procés de marinada.
Pas 4
• Dia de forn: Preescalfeu el forn a 260 °C. Traieu el gall dindi de la salmorra i esbandiu-lo per dins i per fora amb aigua freda. Descarteu la salmorra.
Pas 5
• Col·loqueu l'au sobre una reixeta en una safata de forn i eixugueu-la amb paper absorbent. Pinteu el gall dindi amb oli vegetal. Rostiu l'au a la reixeta més baixa del forn durant 30 minuts.
Pas 6
• Mentre l'ocell es rosteix, doblegueu el paper d'alumini en dues capes i cobriu bé el pit de gall dindi.
Pas 7
• Després de 30 minuts, reduïu la temperatura del forn a 180 °C (350 °F), introduïu un termòmetre per a caramels a la part més gruixuda del pit i rostiu fins que la temperatura arribi als 70 °C (160 °F). Feu servir paper d'alumini durant la cocció si l'au comença a cremar-se. El temps de cocció d'un gall dindi és de 17 minuts per cada 450 g de pes de l'au.
Pas 8
• Traieu el gall dindi del forn, cobriu-lo amb paper d'alumini sense apretar i deixeu-lo reposar durant 15-30 minuts. Talleu l'au i serviu-la.
  
  Aquest plat marida molt bé amb un vi negre Merlot.

Vots: 35