Temps: 9 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Recepta de gall dindi, marinat amb gingebre en salmorra líquida i cuit al forn amb romaní. L'au està farcida de poma vermella, combinada amb canyella aromàtica i sàlvia, una espècia que estova la carn.

Ingredients:

Per al gall dindi:

• 1 gall dindi congelat (6-7 kg)

Per a la salmorra:

• 1,5 culleradetes de pebre de Jamaica
• 1,5 culleradetes de gingebre confitat picat
• 1 cullerada de pebre negre
• 4 litres de brou de verdures
• 1/2 tassa de sucre morè
• 1 tassa de sal gruixuda
• 4 litres d'aigua gelada

Per al farcit:

• 1 poma vermella, tallada a trossos
• 1 ceba mitjana, tallada a rodanxes
• 1 branca de canyella
• 1 tassa d'aigua
• 4 branquetes de romaní
• 6 fulles de sàlvia
• Oli de canola

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, arrel de gingebre, pebre negre, sucre moreno, pomes, cebes, canyella, sàlvia, romaní, pebre de Jamaica

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• 2-3 dies abans de rostir-lo, comenceu a descongelar el gall dindi a la nevera.
Pas 2
• En una cassola gran, barregeu el brou de verdures, la sal, el sucre morè, els grans de pebre, pebre de JamaicaPorteu la salmorra i el gingebre a ebullició. A continuació, retireu la salmorra del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
Pas 3
• Barregeu la salmorra i l'aigua amb gel en una galleda de 20 litres. Col·loqueu el gall dindi destripat i descongelat amb el pit cap avall a la galleda (el gall dindi ha d'estar completament submergit a la salmorra), tapeu-lo i refrigereu-lo durant aproximadament 8 a 16 hores, girant el gall dindi una vegada durant la salmorra.
Pas 4
• Preescalfeu el forn a 250 °C. Traieu el gall dindi de la salmorra, esbandiu-lo per dins i per fora amb aigua freda i llenceu la salmorra. Col·loqueu el gall dindi en una safata de forn i eixugueu-lo amb paper absorbent.
Pas 5
• Combineu les pomes, la ceba i la palla en un bol apte per a microones. canyella, i 1 tassa d'aigua, escalfeu al microones a màxima potència durant 5 minuts. Farciu el gall dindi amb les verdures i la fruita preparades i afegiu-hi les branquetes. romaní i sàlvia. Pinteu generosament el gall dindi amb oli de canola i poseu-lo d'esquena, ficant les ales per sota del gall dindi.
Pas 6
• Col·loqueu el gall dindi a la part inferior del forn i rostiu-lo fins que estigui daurat. Després de 30 minuts, mesureu la part més gruixuda del pit amb un termòmetre (ha de marcar 160 °F), després reduïu la temperatura del forn a 350 °F (180 °C) i rostiu-lo durant 2 a 2,5 hores. Traieu-lo del forn, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar durant 15 minuts. Transferiu el gall dindi a una safata de servir i poseu-hi verdures i fruites per sobre, guarnint-ho amb branquetes de romaní.
  
  Recepta clàssica de salsa de gall dindi

Vots: 19