Grans de pebre (pebre de Jamaica)

Aquesta espècia, també coneguda com a pebre de Jamaica, pebre de Jamaica o pebre indi, és la llavor de l'arbre tropical *Pimenta officinalis*, un membre de la família de les mirtes. Les llavors tenen una aroma fragant de clau, nou moscada i canyella, i un sabor picant i intens. Quan es cuinen, les llavors són de dues a tres vegades més grans que els grans de pebre negre.

Els grans de pebre que s'utilitzen frescos i no madurs són verds, els assecats al sol són negres, les llavors joves i no madures són vermelles i els pèsols completament madurs són blancs. Quan es cuina, els grans de pebre s'afegeixen mitja hora abans que el plat estigui a punt.

El pebre de Jamaica s'utilitza com a condiment per a plats de carn, peix i verdures, en tot tipus d'adobs i en sopes (de carn, peix, verdures i bolets). El pebre de Jamaica en pols s'utilitza per millorar el sabor de primers i segons plats, embotits en gelea, formatge de cap, gelatines, cassoles, aperitius freds, salsitxes i pernils casolans i algunes postres.