Aperitiu de figues i formatge blau
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 249, greix total 14 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 3 G., colesterol 30 mg, sodi 412 mg, sucre 18 anys G.
Calories 249, greix total 14 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 3 G., colesterol 30 mg, sodi 412 mg, sucre 18 anys G.
Organitza un còctel de tapes i serveix figues remullades en vi especiat, embolicades en llesques de pernil serrà, com a aperitiu. Cada peça es serveix sobre una cullerada de salsa cremosa de formatge blau. Com diu l'Iron Chef José Garcés, "Aquestes figues són perfectes per menjar amb un got de sangria a l'altra mà!"
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Figues
- 1 tassa de vi negre sec
- 1/4 culleradeta de clau d'olor
- 0,5 culleradetes de pèsols de pebre de Jamaica
- 0,5 culleradetes de pebre negre
- 16 figues seques
- 60 g de pernil curat (recomanat: pernil serrà o prosciutto), tallat a rodanxes fines com paper de paper
- 1 cullerada de vinagre de xerès
Salsa de formatge blau
- 1/2 tassa de formatge blau esmicolat (preferiblement La Peral; uns 59 g)
- 110 g de formatge crema
- 1/4 tassa de maionesa
- 2 cullerades de llet agra o kéfir
- 1 cullerada d'all al forn
- Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: figues, formatge blau, formatge crema, vi negre, pebre de Jamaica, clavell, pernil curat, vinagre de xerès
Cuinar el plat segons la recepta:
- Figues en vi i espècies:
Barregeu el vi, 1 tassa d'aigua, els claus, el pebre de Jamaica i els grans de pebre en una cassola mitjana i porteu-ho a ebullició. Poseu les figues en un bol gran i deixeu-les en infusió a temperatura ambient durant 1 hora. Les figues es poden preparar fins a 1 setmana abans; guardeu-les a la nevera en un recipient ben tancat. - Preparació de salsa de formatge blau:
Mentrestant, combineu el formatge blau, el formatge crema, la maionesa, el sèrum de llet i l'all rostit en una batedora; tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu-ho al gust. La salsa es pot preparar fins a 1 dia abans; guardeu-la a la nevera en un recipient ben tancat. - Escorreu les figues i traieu-ne les tiges. Emboliqueu amb cura cada figa amb un tros de prosciutto, retallant-lo al gust. Col·loqueu petites porcions de la salsa en una safata. Col·loqueu les figues embolicades a sobre i amaniu-les amb vinagre de xerès.
Categories:
Receptes similars
