Borscht ucraïnès
Vots: 4
Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Borscht ucraïnès: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 punys de porc
- 700 g de pit o coll de vedella, tallat a trossos grans
- 3 litres de brou de vedella o aigua
- 1 fulla de llorer
- 6 grans de pebre negre
- 3 baies de pebre de Jamaica
- 3 remolatxes grans, rostides i ratllades
- 4 cullerades de vinagre de vi negre
- 4 grans d'all, picats finament
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 1 pastanaga gran, ratllada
- 1 tassa de pebrot vermell picat
- 1 tassa de ceba picada
- 3 patates bullides, tallades a daus
- 1/2 col petita, tallada a trossos
- De 225 a 450 grams de botifarra fumada, tallada a rodanxes
- Aproximadament 1/4 tassa de kvas de remolatxa, vinagre o suc de llimona
- 1/3 tassa d'anet fresc
- Rodanxes d'oca rostida, anet fresc i crema agra per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: remolatxa, col blanca, patata, pit de porc fumat, fulla de llorer, pebre negre, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, combineu la carn amb el brou o l'aigua, afegiu-hi la fulla de llorer, els grans de pebre i el pebre de Jamaica, porteu-ho a ebullició a foc fort, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, lleugerament tapat, durant 2 o 2 hores i 30 minuts.
Coleu la sopa per separar el brou de la carn. Traieu la carn del cuix i talleu-la a daus. Feu el mateix amb la vedella. Torneu a posar la carn i el brou a la cassola i afegiu-hi les remolatxes, el vinagre, el concentrat de tomàquet i el sucre; deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 15 minuts. - En una paella a foc mitjà, foneu la mantega, afegiu-hi les pastanagues, el pebrot, la ceba, la sal i el pebre i cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin toves; afegiu-les a la paella.
Poseu les patates i la col tallada en una cassola i cuineu-les durant 10 minuts. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la durant 5 minuts més. Afegiu-hi kvas al gust, anet i all, i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Serviu el borscht amb trossos d'oca rostida, anet i crema agra.
Categories:
Receptes similars
