Borscht rus

Vots: 1

Borscht rus: recepta detallada.

Recomanem

Imaginem que volem parlar de plats russos. Què és el primer que ens ve al cap? Per descomptat, el borscht rus. Aquest plat tradicional rus és conegut arreu del món. Està fet de remolatxa i altres verdures i es serveix a les llars i restaurants no només a Rússia, sinó també a molts països de l'Europa de l'Est i del Centre. Tanmateix, els ucraïnesos sempre s'han atribuït els orígens del borscht.

La remolatxa és l'ingredient principal d'aquest plat. Conté molts nutrients, com ara ferro, manganès i altres oligoelements, així com un gran nombre de vitamines, les més importants de les quals són el folat i la vitamina B.

Tot i que el borscht conté remolatxa i sembla que sempre es prepara segons la mateixa recepta, sempre resulta diferent. Això és degut a que hi ha moltes receptes. Bé, almenys 12. Una versió del borscht la descriu el gran escriptor clàssic Txékhov al seu conte "La sirena", on el secretari d'una companyia de jutges afamats seu i parla de diversos plats deliciosos, inclòs el borscht.

Hi ha dues maneres de preparar el borscht: calent i fred. La versió calenta normalment conté carn: vedella o porc. El borscht calent es serveix amb crema agra. El borscht fred és una versió completament vegetariana. En lloc de brou de carn, només conté aigua. Aquesta versió també es serveix amb crema agra.

El borscht es fa amb les següents verdures: cebes, pastanagues, api, all, patates, col i, per descomptat, remolatxa. Tot això es cou a foc lent fins que la carn estigui ben cuita. Alguns ratllen la remolatxa crua. D'altres la tallen en un robot de cuina. Aquest últim mètode no us embrutarà tant les mans com el primer.

A més de les remolatxes, de vegades s'hi afegeix vinagre. És gràcies al vinagre que el borscht obté el seu color bordeus, que no s'esvaeix després de la cocció. Algunes receptes demanen que s'afegeixi el vinagre immediatament després de les remolatxes, mentre que d'altres suggereixen afegir-lo molt més tard.

Després d'afegir totes les verdures al borscht, només cal deixar-lo coure a foc lent durant 20-25 minuts. Al final del temps de cocció, com totes les sopes, cal salar el borscht. La seva ràpida preparació permet fer-lo fins i tot cada dia. A l'hora de servir-lo, no us oblideu d'afegir-hi una cullerada de crema agra i una branca d'anet. A Rússia, el borscht se sol menjar amb pa de sègol.

Recepta Borscht de vedella vermella
Borscht rus