50 receptes dolces de menta

1. Galetes amb xips de xocolata. En un bol mitjà, bateu 3 tasses de farina, 1 culleradeta de llevat en pols, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1 culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 225 g de mantega fosa, 380 ml de sucre morè clar, 2 ous i 1 culleradeta d'extracte de vainilla i 1 culleradeta d'extracte de menta. Bateu els ingredients secs amb els ingredients humits i, a continuació, incorporeu-hi 1 tassa de xocolata amb xips i 1 M&M's de menta. Deixeu caure 1/4 de tassa (unes 12) cullerades sobre safates de forn folrades amb paper vegetal i aplaneu-les. Enforneu a 180 °C fins que les vores estiguin lleugerament daurades, de 15 a 18 minuts.

2. Galetes de sandvitx de gelat. Prepareu les galetes amb xips de xocolata (núm. 1); deixeu-les refredar. Poseu gelat de menta entre les galetes per crear entrepans. Congeleu-les fins que quallin.

3. Galetes de sucre. En un bol mitjà, bateu 3 tasses de farina, 1 culleradeta de llevat en pols, bicarbonat de sodi i sal. En un bol a part, bateu 225 g de mantega fosa, 1 1/2 tasses de sucre, 2 ous i 2 culleradetes d'extracte de menta. Bateu els ingredients secs amb els ingredients humits. Empolseu els pastissos en tandes de 1/4 de tassa (unes 12) per sucre vermell i col·loqueu-los en safates de forn folrades amb paper vegetal. Enforneu a 180 °C (350 °F), una safata de forn a la vegada, durant 18-20 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades per les vores.

4. Galetes de xocolata amb xips de menta. Foneu 1,5 tasses de xocolata amb menta picada al microones, remenant cada 30 segons. Submergiu 12 galetes de xocolata i menta fins a la meitat a la xocolata i disposeu-les en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Refrigereu fins que qualli, uns 30 minuts.

5. Galetes fregides. Bateu 1,5 tasses de barreja seca per a creps, 1 tassa de llet, 1 ou i 1 cullerada d'oli vegetal. Submergiu les galetes de xocolata i menta en la barreja, cobrint-les completament. Fregiu-les en oli vegetal a 190 °C fins que estiguin daurades, uns 3 minuts. Escorreu-les sobre paper absorbent. Empolseu-les amb sucre glaç.


6. Trufes de menta. En una cassola, porteu a ebullició 3/4 de tassa de nata líquida i 2 cullerades de mantega. Aboqueu-hi 225 g de xocolata semidolça picada; deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Afegiu-hi 1/4 culleradeta d'extracte de menta fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-hi 3 bastons de caramel triturats. Refrigereu-ho fins que qualli, d'1 a 2 hores. Formeu boles, 1 cullerada cada vegada, en unes 24 boles i després rodoleu-les amb espurnes vermelles o bastons de caramel triturats. Refrigereu-ho fins que qualli, d'1 a 2 hores.

7. Rice Krispies amb marshmallows. En una cassola gran, foneu i remeneu els mini marshmallows del paquet de 280 g, 6 cullerades de mantega, 1/2 culleradeta d'extracte de menta i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi 8 tasses de cereals d'arròs i 2 cullerades de confeti vermell. Premeu-ho en un motlle de forn de 23x33 cm untat. Cobriu-ho amb confeti. Deixeu-ho refredar i després talleu-ho a rodanxes.

8. "Barrets" de malví. Foneu 1 tassa de xips de xocolata al microones, remenant cada 30 segons. Afegiu-hi 1/2 culleradeta d'extracte de menta. Unteu 1/4 culleradeta de xocolata fosa a la vora plana d'un marshmallow i col·loqueu-lo sobre una galeta de xocolata. Ruixeu la xocolata sobre el "barret" resultant, allisant-lo pels costats. Empolvoreu-ho amb espurnes de Nadal. Repetiu. Refrigereu fins que qualli, uns 15 minuts. Surten unes 10 unitats.

9. Merengues. Bateu 3 clares d'ou amb un pessic de sal amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que facin escuma. Incorporeu-hi gradualment 3/4 de tassa de sucre i 1/4 culleradeta de cremor tàrtar i bateu-ho fins que es formin pics ferms, uns 6 minuts. Afegiu-hi 3/4 culleradeta d'extracte de menta; bateu-ho 2 minuts. Amb colorant alimentari en gel vermell, feu 4 ratlles de ¼ mm d'ample en una màniga pastissera amb una punta rodona de ½ polzada; incorporeu-hi el merenga. Feu 2-3 dotzenes de cercles de 5 cm sobre safates de forn folrades amb paper vegetal, deixant uns 2 polzades entre cada cercle. Enforneu a 120 °C durant 1 hora. Apagueu el forn i deixeu assecar les merengues al forn durant 2 hores.

10. Caramels de xocolata i coco. Foneu 110 g de xocolata semidolça picada al microones, remenant cada 30 segons. Afegiu-hi 1/2 tassa de coco ensucrat i 1/4 culleradeta d'extracte de menta. Poseu 1 cullerada sopera de la barreja en 8 motlles de magdalenes petites. Refrigereu-ho fins que qualli, uns 30 minuts.


11. Macarrons. Bateu 3 clares d'ou, 1/2 tassa de sucre, 1 culleradeta d'extracte de menta i un pessic de sal; afegiu-hi 400 g de coco ratllat ensucrat. Deixeu caure 1 cullerada sopera (unes 30 g) sobre una safata de forn greixada. Enforneu a 160 °C fins que estigui daurada, de 25 a 30 minuts. Foneu 110 g de xocolata blanca picada amb 1 cullerada sopera d'oli de coco; deixeu-ho refredar una mica. Submergiu els macarons en la xocolata; empolvoreu-los amb bastons de caramel triturats. Deixeu-los reposar.

12. Bufets de bastó de caramel. Combineu 6 cullerades de mantega fosa amb 2 culleradetes d'extracte de menta. En una superfície enfarinada, estireu una làmina de pasta de full descongelada formant un quadrat de 1,2 cm de gruix; talleu-lo per la meitat. Pinteu una làmina de pasta amb 1/3 de la mantega fosa, empolseu-la amb 2 cullerades de sucre vermell i, a continuació, cobriu-la amb la segona làmina de pasta. Estireu-la de nou fins a 1,2 cm de gruix i pinteu-la amb mantega fosa. Talleu transversalment en tires de 2,3 cm d'amplada (unes 35 cm); enrotlleu cadascuna fermament formant una corda i doneu-li forma de bastons de caramel. Col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i premeu les vores contra el paper sulfuritzat per fixar-les (això evitarà que els bastons es desenrotllin durant la cocció). Pinteu-los amb la mantega restant. Enforneu a 190 °C fins que estiguin daurades, uns 20 minuts; deixeu-les refredar.

13. Pastissos Blondie. Bateu 225 g de mantega fosa, 500 ml de sucre morè clar, 2 ous, 2 culleradetes de vainilla i 1/2 culleradeta d'extracte de menta. Incorporeu-hi 2 1/2 tasses de farina, 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/4 culleradeta de sal. Incorporeu-hi 1 tassa de xips de xocolata amb menta. Transferiu la barreja a un motlle de forn de 23x33 cm, untat amb oli i folrat amb paper d'alumini. Enforneu a 180 °C fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 30 a 35 minuts.

14. "Brownie". En una cassola, foneu 110 g de mantega amb 2 tasses de xips de xocolata a foc lent, remenant. Retireu del foc i afegiu-hi 3/4 de tassa de sucre granulat i sucre morè clar amb unes batedores, després afegiu-hi 4 ous i 3/4 culleradeta d'extracte de vainilla i menta. Incorporeu-hi 1 tassa de farina i 1/2 culleradeta de sal. Aboqueu-ho en una safata de forn de 23x33 cm untada amb oli i folrada amb paper d'alumini i poseu-hi 1 tassa de xips de xocolata amb menta per sobre. Enforneu durant 35-45 minuts a 160 °C (325 °F).

15. Brownie amb marshmallows. Feu els brownies (núm. 14). Immediatament després de coure-los, poseu-hi marshmallows per sobre i gratineu-los.

16. S'mores amb caramels. Entrepà de marshmallows torrats, xips de xocolata i bastons de caramel aixafats entre galetes graham de xocolata.

17. Pretzels coberts de xocolata amb menta. Foneu 1 tassa de xips de xocolata amb menta al microones, remenant cada 30 segons; deixeu refredar una mica. Submergiu 12-16 pals de pretzel a la xocolata i transferiu-los a una safata de forn folrada amb paper vegetal. Decoreu-ho amb espurnes vermelles i blanques. Deixeu-ho reposar.

18. Glaça de magdalena. Bateu 170 g de mantega tova amb 2,5 tasses de sucre glaç i un pessic de sal amb una batedora a baixa velocitat fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla i menta i bateu-ho a velocitat mitjana-alta fins que quedi cremós. Incorporeu-hi 1 o 2 cullerades de llet i bateu-ho fins que quedi esponjós. Amb aquesta recepta surten 12 magdalenes.


19. Magdalenes de vellut vermell. En un bol, bateu 1 tassa de farina, 2 cullerades de cacau en pols sense sucre, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/4 culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 1/2 tassa d'oli vegetal i llet freda amb 1 ou; afegiu-hi 3/4 de tassa de sucre, 1 cullerada de vinagre blanc, colorant alimentari vermell i 1 culleradeta d'extracte de vainilla i menta. Bateu els ingredients secs amb els ingredients humits. Repartiu-ho en 12 motlles de magdalenes folrats i enforneu-ho a 180 °C (350 °F) durant 20-25 minuts. Cobriu amb cobertura (núm. 18) i empolseu-ho amb sucre decoratiu vermell.

20. Piruletes de pastís. Prepareu els cupcakes (núm. 19) sense cobertura. Esmicoleu-los i barregeu-los amb 1/4 de tassa de cobertura de vainilla. Formeu boles de 4 cm i inseriu-hi un pal de piruleta a cadascuna. Congeleu-los en una safata de forn fins que estiguin ferms, uns 30 minuts. Foneu 230 g de cobertura blanca al microones, remenant cada 30 segons. Repetiu amb 60 g de cobertura vermella. Submergiu els cake pops en la cobertura blanca i després ruixeu-los amb cobertura vermella. Congeleu-los fins que estiguin ferms, uns 15 minuts.

21. Mousse de xocolata congelada. Porteu 3/4 de tassa de nata líquida a foc lent. Aboqueu-hi 85 grams de xocolata semiamarga i xocolata amb menta trossejades; deixeu-ho reposar 5 minuts. Incorporeu-hi 2 culleradetes de vainilla amb les mans fins que quedi una barreja suau; deixeu-ho refredar. Bateu 1 3/4 tasses de nata líquida i 1/4 de tassa de sucre en pols amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms; incorporeu-los a la barreja de xocolata. Aboqueu la mousse en gots petits i congeleu-la fins que estigui ferma, almenys 1 hora.

22. Tartaletes amb mousse. Coure 30 mini-fil·lo a 180 °C (350 °F) fins que estiguin cruixents, 8 minuts; deixar refredar. Fer la mousse (núm. 21). Posar la meitat de la mousse dins dels fil·lo (abocar la resta en gots petits). Congelar fins que estigui ferma, almenys 1 hora. Cobrir amb nata muntada i xocolata amb menta picada.

23. Granit. Poseu a bullir 3 tasses d'aigua, 2 tasses de fulles de menta fresca i 1/2 tassa de sucre a foc lent, remenant fins que es dissolgui; deixeu-ho refredar. Coleu-ho en una safata de forn quadrada de 20 cm. Congeleu-ho, remenant amb una forquilla cada 30 minuts, durant unes 4 hores, fins que quedi esponjós.

24. Nata muntada amb schnapps. Bateu 1 tassa de nata líquida freda, 1/4 de tassa de sucre en pols, 1 cullerada d'aguardiente de menta i 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla i menta fins que es formin pics tous.


25. Pastís de galeta sense forn. Feu nata muntada (núm. 24), sense alcohol si voleu; unteu 1 culleradeta sobre 20 galetes de xocolata. Premeu les galetes juntes, col·locant-les de costat per formar un tronc; cobriu-les amb la nata muntada restant. Refrigereu-les durant 6 hores o tota la nit perquè s'estovin. Decoreu-les amb espurnes de sucre vermell. Talleu-les en diagonal.

26. Mini-pastís "Llagosta". Unteu el gelat de xocolata amb menta suau sobre les bases de pastís de mini galetes graham; congeleu-ho fins que estigui ferm. Afegiu-hi nata muntada, salsa de xocolata i xocolata amb menta picada.

27. Gelat de menta casolà. En un bol gran, bateu la llet condensada i el sucre (una llauna de 400 g), 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla i menta, i un pessic de sal. Bateu 2 tasses de nata líquida amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms. Incorporeu la nata muntada a la llet condensada en 2 addicions fins que quedi suau. Aboqueu-ho en un motlle de pa de 23x13 cm. Congeleu-ho durant 2 hores i després incorporeu-hi 5 bastons de caramel picats. Congeleu-ho fins que estigui ferm, unes 3 hores més.

28. Cons de gofres decorats. Foneu 1 tassa de xocolata amb menta picada al microones, remenant cada 30 segons; deixeu refredar una mica. Submergiu les vores de 12 mini cons de galeta a la xocolata i espolvoregeu-hi immediatament amb bastons de caramel triturats. Congeleu-ho cap per avall en un plat gran fins que qualli, uns 15 minuts.

29. Gelat amb xocolata i caramels. Foneu 1 tassa de xocolata amb menta picada amb 2 cullerades de greix vegetal al microones, remenant cada 30 segons; deixeu refredar una mica. Poseu 1 culleradeta de xocolata fosa en 6 gofres i ompliu-los amb gelat de xocolata amb menta. Submergiu la part superior en xocolata i immediatament empolseu-ho amb bastons de caramel triturats. Congeleu-ho dret en tasses o gots petits fins que qualli, uns 30 minuts.

30. Batuts de llet. En una batedora, combineu 1 tassa de gelat de xocolata amb menta, gelat de menta, galetes de sandvitx de xocolata i menta triturades i 1/2 tassa de llet.

31. Batut de llet amb brandi. En una batedora, combineu 1 tassa de gelat de vainilla amb 45 ml de brandi i 1 cullerada sopera de licor de menta blanca.

32. Púding de vainilla. En una cassola, dissoleu 1 cullerada de midó de blat de moro en 1 cullerada de gelat de vainilla fos. Bateu-hi 2 tasses de gelat de vainilla fos. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant, durant 4-6 minuts, fins que espesseixi. Retireu-ho del foc, bateu-hi 2 cullerades de mantega i 1/2 culleradeta d'extracte de menta. Aboqueu-ho en ramequins. Refrigereu-ho fins que qualli, unes 4 hores.

33. Púding de xocolata amb menta. Seguiu la recepta número 32, utilitzant gelat de xocolata i menta en lloc de vainilla; ometeu l'extracte de menta.

34. Barretes de xocolata. Foneu 450 g de xocolata blanca picada al microones, remenant cada 30 segons. Repetiu amb 1/2 tassa de xocolata amb menta picada. Escampeu la xocolata blanca en una capa fina sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal; ruixeu-hi xocolata amb menta fosa i empolvoreu-hi bastons de caramel triturats. Congeleu-ho fins que estigui ferm, uns 30 minuts. Trenqueu-ho a trossos.


35. Fudge de xocolata blanca. En una cassola gran, poseu a foc lent 4 tasses de marshmallows, 2 tasses de sucre, 1 tassa de nata líquida, 4 cullerades de mantega i un pessic de sal. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts, remenant, fins que els marshmallows es fonguin. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 3 tasses de xips de xocolata blanca i 2 culleradetes d'extracte de menta. Aboqueu-ho en una safata de forn de 23x33 cm folrada amb paper d'alumini i greixada. Empolvoreu-ho amb bastons de caramel triturats. Deixeu-ho refredar; talleu-ho a quadrats.

36. Crispetes de xocolata. Foneu 1 tassa de xips de xocolata blanca al microones, remenant cada 30 segons, i després afegiu-hi 1/2 culleradeta d'extracte de menta. Aboqueu la xocolata per sobre de 4 tasses de crispetes de blat de moro barrejades amb 1 tassa de festucs en un bol gran i barregeu-ho bé. Empolvoreu-ho amb espurnes de sucre vermell. Refrigereu-ho fins que qualli, uns 15 minuts, i després trenqueu-ho a trossos.

37. Preparat per a berenars. Foneu 1/2 tassa de xocolata amb menta picada i 1/2 tassa de xocolata amb xips de xocolata amb 4 cullerades de mantega al microones, remenant cada 30 segons. Incorporeu-hi 4 tasses de flocs de blat de moro (com ara Chex), 2 tasses de cereals de xocolata i 2 mini pretzels en un bol; amaniu-ho amb xocolata fosa i remeneu-ho. Transferiu-ho a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic, afegiu-hi 1 1/2 tasses de sucre en pols i sacsegeu-ho bé. Incorporeu-hi 1 tassa de M&M's amb menta.

38. Barretes de granola. Coure 3 tasses de flocs de civada en una safata de forn amb vores a 180 °C (350 °F), remenant de tant en tant, fins que estigui torrat; barrejar-ho en un bol amb 1/2 tassa de coco ensucrat i 1/2 tassa de cereals d'arròs. Combineu 6 cullerades de mantega, 1/2 tassa de sucre morè clar, 1/4 tassa de mel i 1 culleradeta de sal i extracte de menta en una cassola; portar a ebullició i coure durant 30 segons. Abocar immediatament la barreja de civada i remenar. Afegir 2 cullerades de fideus de blat de moro i remenar. Abocar en una safata de forn de 23x33 cm untada amb oli i folrada amb paper d'alumini. Deixar reposar fins que qualli, 2 hores; tallar a rodanxes. Fa unes 18 barres.

39. Salsa de formatge crema. Bateu 1/2 tassa de ricotta, mascarpone i sucre glaç amb 1/2 culleradeta d'extracte de menta fins que quedi una barreja suau. Empolvoreu-ho amb mini encenalls de xocolata. Serviu-ho amb galeta.

40. Creps. En una batedora, tritureu 3 ous, 1 1/2 tasses de farina i llet, 2 cullerades de mantega fosa i sucre, i 1 culleradeta de sal i extracte de menta. Refrigereu-ho durant 30 minuts. Aboqueu 1/4 de tassa de massa en una paella calenta de 25 cm untada amb mantega a foc mitjà; remeneu-ho per cobrir el fons. Cuineu-ho fins que estigui quallat i daurat, 30 segons per cada costat. Plegueu-ho en triangles i empolseu-ho amb sucre glaç. Serviu-ho amb nata muntada o gelat de menta. Surten unes 12 racions.

41. Scones. En un processador d'aliments, tritureu 2 tasses de farina, 1/2 tassa de sucre, 1 cullerada de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi 115 g de mantega freda tallada a daus; tritureu-ho fins que la barreja formi trossos de la mida d'un pèsol. Incorporeu-hi 1 ou lleugerament batut, 1/4 de tassa de llet i 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla i menta. Incorporeu-hi 1/2 tassa de xips de xocolata amb menta i bateu-ho. En una safata de forn, allisar la massa formant un cercle de 1,2 cm de gruix; empolvorar-hi sucre decoratiu. Talleu 8 triangles al centre. Enforneu-ho a 190 °C fins que estigui daurat, uns 20-25 minuts. Deixeu-ho refredar i després talleu-ho en triangles.


42. Xocolata calenta. Escalfeu 2 tasses de llet amb 1/4 de tassa de sucre i 3 cullerades de cacau en pols sense sucre en un cassó, remenant de tant en tant. Afegiu-hi 1/2 tassa de xocolata amb menta picada i remeneu-ho fins que es fongui. Aboqueu-ho en tasses i cobriu-ho amb marshmallows i un bastó de caramel petit. Per a 2 persones.

43. Xocolata blanca calenta. Escalfeu 2 tasses de nata lleugera amb 2 cullerades de sucre i 1/4 culleradeta d'extracte de menta en un cassó, remenant de tant en tant. Afegiu-hi 2/3 de tassa de xocolata blanca picada (uns 110 g) i remeneu-ho fins que es fongui. Aboqueu-ho en tasses, cobriu-ho amb nata muntada i un bastó de caramel. Per a 2 persones.

44. Moka amb licor. Seguiu la recepta número 42, utilitzant només 2 cullerades de sucre i substituint el cacau per cafè exprés en pols instantani. Afegiu-hi 60 ml de licor de cafè. Aboqueu-ho en tasses, cobriu-ho amb nata muntada i un bastó de caramel.

45. Còctel "Rus Blanc". Ompliu un got petit de gel. Afegiu-hi 60 ml de vodka i 30 ml de licor de cafè. Aboqueu-hi 30 ml de nata líquida pel dors d'una cullera i repetiu el procés amb 1 cullerada sopera de crema de menta.

46. ​​​​Creps. Barregeu 1 tassa de galetes de xocolata i menta tallades a trossos i 1 culleradeta d'extracte de menta piperita amb 3 tasses de massa de creps preparada. Cuineu-ho en una paella calenta i untada amb mantega.

47. Torrades franceses. Talleu 8 llesques gruixudes de xal·la a bastonets. En un bol poc profund, bateu 3 ous, 2 tasses de nata líquida, 2 cullerades de sucre, 1 culleradeta d'extracte de vainilla i menta, 1/2 culleradeta de canyella, 1/4 culleradeta de nou moscada i sal; afegiu-hi el xal·la i deixeu-lo en remull durant 30 segons. Retireu-lo i deixeu que s'escorri l'excés. Fregiu-lo en una paella calenta untada amb mantega fins que estigui daurat. Serviu-lo amb xarop d'auró.

48. Donuts glaçats amb menta. En una cassola, porteu 1/2 tassa de nata líquida a ebullició. Aboqueu-hi 115 g de xocolata semidolça picada; tapeu-la amb film transparent i deixeu-la fondre durant 5 minuts. Bateu-hi 1 cullerada de xarop de blat de moro i 1/2 culleradeta d'extracte de menta fins que quedi suau; refredeu-ho una mica. Submergiu la part superior de 6 bunyols a la nata i empolseu-los amb sucre de colors vermell i blanc. Deixeu-ho reposar.

49. Magdalenes de xocolata. En un bol gran, combineu 1 3/4 tasses de farina, 3/4 tassa de sucre i 3/4 de tassa de trossets de xocolata amb menta, 1/3 de tassa de cacau en pols alcalinitzat, 1 culleradeta de llevat en pols, 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/4 culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 1 tassa de llet, 1/2 tassa d'oli vegetal, 1 ou i 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla i menta. Incorporeu els ingredients humits als ingredients secs. Repartiu la massa en 12 motlles de magdalenes folrats. Enforneu a 180 °C durant 25 minuts.

50. Torrades de caramel. Talleu finament 6 bastons de caramel en un processador d'aliments (obtindreu aproximadament 1/2 tassa). Afegiu-hi 220 g de mantega tova i tritureu-ho fins que quedi suau. Aboqueu-ho sobre un paper film i doneu-li forma de tronc; emboliqueu-ho i refrigereu-ho fins que estigui ferm. Escampeu-ho sobre torrades.