Farina de soja o kinako

La farina de soja, també coneguda com a kinako, s'utilitza molt a la cuina japonesa. El kinako té un sabor similar a la mantega de cacauet. S'utilitza en dolços i fregits.

El kinako es fa triturant sojaEls grans es torren completament i després es molen fins a obtenir una pols fina. La farina de soja és molt saludable, ja que conté moltes proteïnes i minerals. Gràcies a aquests nutrients, el kinako s'utilitza per fer una beguda molt saludable que ajuda a regular els nivells de colesterol. Aquesta farina també s'afegeix sovint a la llet, la llet de soja i altres begudes.

La farina de soja té un color groc-marró clar. Sovint s'utilitza com a cobertura per a gelats, coques d'arròs i galetes, i també s'afegeix al iogurt, les natilles i altres aliments. Ajuda a millorar la textura dels productes de forn i els dóna un sabor distintiu. El kinako és baix en hidrats de carboni, cosa que el fa adequat per a aquells que segueixen dietes baixes en carbohidrats.

La farina de soja s'utilitza més sovint per fer una gelatina japonesa anomenada mochi o warabi mochi. Aquestes postres dolces es venen a tot el país durant els mesos més càlids. La gelatina s'utilitza sovint per fer pastissos d'arròs, que també utilitzen farina de soja. Els pastissos d'arròs es venen normalment la nit de Cap d'Any i simbolitzen la bona sort. Els pastissos estan fets d'arròs, sucre i salsa de soja.

El kinako també s'utilitza per fer creps. Per fer-ho, afegiu uns 32 grams de farina de soja a qualsevol recepta de creps. El kinako s'afegeix als iogurts naturals perquè els dóna un sabor cremós i de fruits secs.

El kinako no es ven a tot arreu. L'has de buscar. És més fàcil de trobar en botigues especialitzades japoneses o asiàtiques, a les seccions d'aliments saludables o en línia. La farina de soja se sol vendre en bosses.

Als mercats asiàtics, podeu comprar caramels, xocolata blanca masticable i neules de xocolata fetes amb farina de soja. Els caramels aromatitzats, que també contenen te verd, també es fan amb farina de soja. Els caramels casolans fets amb kinako, aigua, sucre, malta d'ordi i mel també són molt populars entre els japonesos.