Suji ka halva
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 501, greix total 18 anys G., greixos saturats 11 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sodi 1 mg, sucre 62 G.
Calories 501, greix total 18 anys G., greixos saturats 11 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sodi 1 mg, sucre 62 G.
La halva índia es fa amb una àmplia varietat d'ingredients, com ara farina de blat, farina d'ametlles, sèmola o farina de llenties grogues. Aquestes postres de sèmola (suji) són més populars al nord de l'Índia i se serveixen habitualment en moltes cerimònies i festivals religiosos, com ara Diwali. La halva de sèmola té una textura rica i cremosa amb una subtil aroma de cardamom i safrà. Els tocs finals són pètals de rosa secs i ametlles picades (o anacards i panses), que donen a les postres un toc festiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de ghee
- 1 tassa de suji (sèmola fina; vegeu la nota)
- 1 i 3/4–2 tasses de sucre, al gust
- 4-6 gotes de colorant alimentari groc + extra per a la sèmola (opcional)
- 4 beines de cardamom verd, les llavors triturades i les pells descartades
- Un pessic de safrà
- 1 cullerada de flocs d'ametlla per guarnir
- 1 cullerada sopera de pètals de rosa secs comestibles per guarnir
- Panses daurades per decorar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà durant uns minuts. Afegiu-hi el ghee i la sèmola. Remeneu-ho.
- Mentrestant, en una cassola mitjana, combineu el sucre amb 4 tasses d'aigua i escalfeu-ho a foc mitjà-alt, remenant. Afegiu-hi colorant alimentari groc, si en feu servir. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui.
- Afegiu les llavors de cardamom triturades, el safrà i el colorant alimentari groc, si s'utilitza, a la barreja de sèmola i continueu cuinant a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la barreja estigui daurada i la mantega s'hagi separat, de 2 a 5 minuts.
- Afegiu-hi gradualment l'aigua amb sucre, remenant constantment (aneu amb compte de no afegir-hi grumolls) i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que l'aigua s'hagi evaporat i la barreja s'assembli a unes farinetes, de 6 a 8 minuts. Cuineu-ho, remenant constantment, fins que vegeu que la mantega se separa, uns 5 minuts.
- Decoreu-ho amb ametlles, pètals de rosa i panses. El Suji halva es serveix tradicionalment calent, però també és deliciós fred.
Nota
Si no trobeu suji, podeu fer servir farinetes de crema de blat.
Categories:
Receptes similars
