Gajar ka halwa - recepta vegana
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Aquestes postres populars es fan al nord de l'Índia durant l'hivern, quan abunden les pastanagues vermelles (gajar). Mentre que la majoria de postres indis es consideren massa dolces, el gajar ka halwa té un sabor més delicat i diví. Tradicionalment, es fa amb llet sencera i ghee, però hi ha una versió vegana igualment deliciosa amb llet d'ametlles i una bona porció de festucs torrats i cruixents per guarnir. "Compro pastanagues fresques al mercat, poso bona música i simplement gaudeixo del procés de fer aquestes postres magnífiques", diu l'autora de receptes Nidhi Jalan.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades de mantega vegana o oli de coco sense refinar (vegeu la nota)
- 1/3 tassa de fruits secs, com ara festucs, ametlles o anacards, picats gruixudament
- 700 g de pastanagues, pelades i ratllades gruixudament
- 3 tasses de llet d'ametlles
- 0,5 culleradetes de llavors de cardamom, triturades
- 1/4 tassa de farina d'ametlles
- 3/4 tassa de sucre moreno
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pastanaga, pistatxos, ametlla, llet d'ametlles, farina d'ametlles, cardamom
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran de fons gruixut, escalfeu 1 cullerada d'oli vegà o de coco a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els fruits secs i cuineu-los, remenant, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Transferiu-los a un tovalló de paper i reserveu-los.
- Afegiu les pastanagues ratllades a la mateixa paella i cuineu-les a foc mitjà, remenant, fins que estiguin toves i lleugerament seques, uns 10 minuts. Afegiu-hi la llet d'ametlles i el cardamom i cuineu-ho, remenant regularment, fins que s'hagi absorbit la major part de la llet, uns 20-25 minuts.
- Afegiu-hi la farina d'ametlla i cuineu-la, remenant constantment, fins que estigui completament seca, uns 10 minuts més. Afegiu-hi el sucre i cuineu-la, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi, de 10 a 15 minuts. Afegiu-hi les 3 cullerades soperes restants d'oli vegà o de coco i cuineu-la, remenant, fins que la halva comenci a separar-se de les vores de la paella, de 10 a 15 minuts.
- Empolvoreu amb fruits secs i serviu.
Nota
L'oli de coco donarà a la halva un gust de coco. Tot i que no s'utilitza tradicionalment, encara té un gust deliciós.
Autor de la recepta - Nidhi Jalan és escultora, pintora i participant en exposicions d'art a l'Índia.
Categories:
recepta / Menjar saludable / Plats vegans / Plats rics en fibra / Plats sense gluten / Plats d'hivern / Plats principals / Cassoles / Verdures i bolets / Postres / Pastissos / Pastissos, tartes i cassoles dolces / Aperitius / Aperitius / Plats de pastanaga / Pastissos i magdalenes de pastanaga / cuina índia
Receptes similars
