Temps: 18 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquest cheddar vegà té un aspecte autèntic i un gust clàssic! Està fet amb anacards i moniatos crus, que li donen una textura ferma i el color just, mentre que uns quants sabors naturals li infonen aquest sabor de formatge. Aquest cheddar vegà està modelat, de manera que quan el talles a rodanxes, sembla una autèntica roda de formatge. Queda molt bé en una taula de formatges com a aperitiu, però també es pot tallar per fer entrepans.

Ingredients:

• 1 tassa d'anacards crus
• 3 tasses de brou de verdures
• 1 tassa de moniato bullit, pelat i tallat a daus (uns 140 g)
• 1/4 de tassa de tahini
• 1/4 tassa de llevat nutricional*
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 culleradetes de pasta de miso vermell
• 1,5 culleradetes de mostassa
• 1,5 culleradetes de sal gruixuda
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 0,5 culleradetes d'all en pols
• 1 cullerada sopera d'agar-agar
• Oli vegetal per greixar els ramequins
• Equipament especial: ramequí amb un diàmetre de 18 cm; batedora potent

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

anacards, moniato, tahini, miso (pasta de soja), suc de llimona, ceba en pols, all en pols, cúrcuma

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els anacards en un bol mitjà i aboqueu-hi 4 tasses d'aigua. Tapeu-los amb film transparent i refrigereu-los durant 8 hores o tota la nit.
Pas 2
• Unteu un ramequí de 18 cm amb oli vegetal i reserveu-lo. Escorreu els anacards i transferiu-los a una batedora d'alta potència.
Pas 3
• Afegiu-hi el brou de verdures, el moniato, el tahini, el llevat nutricional, el suc de llimona, la pasta de miso, la mostassa, la sal, la ceba en pols, la cúrcuma i l'all en pols i barregeu-ho, parant i remenant amb una espàtula segons calgui, fins que quedi suau.
Pas 4
• Transferiu la barreja a una cassola gran i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Afegiu-hi l'agar-agar i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi, de 5 a 7 minuts. Aboqueu la barreja a la cassola preparada i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Pas 5
• Tapeu-ho amb film transparent i refrigereu-ho durant 10 hores. Transferiu el formatge a una safata i serviu-ho.
  
  
  Nota *
  
  El llevat nutricional és un cultiu de llevat inactiu que es conrea en melassa i conté proteïnes, lípids i vitamina B12. S'utilitza a la cuina per millorar el sabor del formatge i donar una textura esponjosa a la quallada.

Vots: 1