Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquesta sopa vegana, espessa i consistent, combina els sabors vibrants de la cuina espanyola. El pebre vermell fumat (també conegut com a pebrot vermell) afegeix un sabor ric i saborós que fins i tot els amants de la carn apreciaran. L'aigua és una bona base per a aquesta sopa, ja que permet que els sabors de les verdures brillin realment. Amaniu cada ració de sopa amb oli d'oliva verge extra i vinagre de xerès abans de servir. Aquest pas és opcional, però afegeix un sabor vibrant i n'eleva el sabor.

Ingredients:

• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per servir
• 1 ceba gran, picada
• 2 branques d'api, picades
• 1 pebrot vermell, sense llavors i picat
• 1 pastanaga gran, picada
• Un pessic de flocs de pebre vermell
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 3 grans d'all, picats
• 2 culleradetes de pebre vermell fumat (pimenton)
• 0,5 culleradetes de coriandre mòlt
• 2 fulles de llorer seques
• 2 moniatos grans (uns 700 g), pelats i tallats a trossos
• 2 llaunes de 430 g de mongetes negres, rentades
• 1/4 tassa de julivert fresc picat
• Vinagre de xerès, per servir (opcional)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes negres, pebrot dolç, api, pastanaga, moniato, pasta de tomàquet, fulla de llorer, coriandre, flocs de pebre vermell, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa gran o en una cassola de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'api, el pebrot i la pastanaga. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a estovar-se, de 5 a 7 minuts. Condimenteu-ho amb 1 culleradeta de sal i flocs de pebre vermell.
Pas 2
• Feu un petit espai al centre de la paella i afegiu-hi la pasta de tomàquet, l'all, el pebre vermell fumat i el coriandre. Coeu aquesta barreja, remenant, fins que la pasta de tomàquet s'enfosqueixi, aproximadament 1 minut, i després afegiu-hi les verdures. Afegiu-hi 12 tasses d'aigua i la fulla de llorer.
Pas 3
• Porteu-ho a ebullició ràpida i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat lleugerament, uns 15 minuts.
Pas 4
• Afegiu-hi el moniato i les mongetes negres. Continueu la cocció fins que les verdures estiguin molt toves i la sopa espessa i saborosa. Coeu-ho a foc lent durant 20-30 minuts més. Traieu i descarteu la fulla de llorer. Incorporeu-hi el julivert. Salpebreu-ho al gust, si cal.
Pas 5
• Aboqueu en bols profunds i serviu, ruixant cada ració amb oli d'oliva i 3-4 gotes de vinagre de xerès, si en feu servir.

Vots: 2