Sopa cubana de mongetes negres
Vots: 3
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 racions com a aperitiu
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 racions com a aperitiu
Sopa cubana de mongetes negres: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de mongetes negres (classificades, esbandides i escorregudes)
- 2 garrons de porc fumats (uns 700 g), que es poden substituir per pernil o cansalada
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 1 pastanaga tallada a daus
- 2 cabdells de clau
- 1 cabeça d'alls, tallada transversalment
- 2 fulles de llorer
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 9 cullerades soperes d'aigua
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 1/4 - 1/3 de tassa de xerès sec o rom fosc
- Pebre negre mòlt
- 1/2 - 1 culleradeta de vinagre balsàmic
- Opcions de presentació: Amb crema agra o crema fresca, cebes tendres o cibulet picats, amb formatge feta esmicolat o formatge fresc (llegir) o cheddar ratllat, amb pebrot vermell a daus, alvocat a daus o jalapeño aixafat.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes negres, porc, xerès, rom, vinagre balsàmic, pastanaga, cebes, all, clavell, orenga, crema agra, crema fresca, formatge feta, formatge fresc, formatge cheddar, pebrot jalapeño, Alvocat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fesols en una cassola gran i afegiu-hi aigua fins a un nivell de 5 cm per sobre dels fesols. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Retireu-ho del foc, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 1 hora. Escorreu-ho i reserveu els fesols.
- Escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i la pastanaga i sofregiu-les fins que estiguin lleugerament daurades, uns 10 minuts. Incorporeu els grans d'all a les meitats.
Poseu l'all en una cassola juntament amb les fulles de llorer, l'orenga, els fesols i la carn de porc. Afegiu-hi aigua i porteu-ho a ebullició. Salpebreu-ho amb 2 culleradetes de sal. Baixeu el foc per mantenir un foc lent i cuineu-ho fins que els fesols i la carn de porc estiguin tendres, aproximadament 1 hora i mitja. - Retireu la paella del foc i deixeu-la refredar una mica. Traieu els branquillons de la sopa i deixeu-los refredar. Separeu la carn, descartant els ossos, el greix i la pell.
Talleu la carn a daus petits. Tritureu la sopa fins que quedi fina amb una batedora d'immersió o, en tandes, amb una batedora normal. Podeu afegir més aigua per aconseguir la consistència desitjada.
Aboqueu-hi el xerès i el vinagre i remeneu-ho bé. Torneu a posar la sopa a foc mitjà i deixeu-la coure a foc lent amb la carn picada. Salpebreu-la de nou al gust. Serviu la sopa en bols calents amb una mica de julivert fresc per sobre. salsa de pebrots i tomàquets.
Categories:
Receptes similars
