Formatge fresc

Feu uns tacos deliciosos en una cassola gran. Això és pràctic quan no teniu temps de muntar cada ració individualment. Simplement fregiu el farcit de carn amb mongetes negres i verdures en una paella, empolseu-ho amb xips de blat de moro i enforneu-ho ràpidament. Serviu. llegeix més

Els pits de pollastre per a aquests tacos no tenen pell ni ossos, cosa que dóna com a resultat un pollastre sucós i saborós. Es marinen en suc de llima especiat i es serveixen amb tomatillos a la planxa. Per servir, rostiu les truites fins que... llegeix més

• Gambes
• Marinada de cítrics
• Entrades

"Aquest aperitiu no s'assembla gens als nachos tradicionals de Tex-Mex. Són frescos, cruixents i saborosos. M'encanten!", diu Ree Drummond sobre els seus nachos de gambes marinades amb cítrics. I, de fet, aquests nachos no requereixen forn... llegeix més

Aquesta recepta és perfecta per a una barbacoa d'estiu al jardí. Els filets de salmó es marinen durant uns minuts en suc de llima, oli d'oliva, comí i all, després es couen a la brasa i es serveixen com a farcit de tacos amb ceba fregida. llegeix més

La pasta d'aquesta recepta es cou directament a la salsa; no cal posar una olla d'aigua a part. Fregiu-la prèviament per fer-la més apetitosa i evitar que es cogui massa i, a continuació, coeu-la a foc lent en una salsa de tomàquet feta amb tomàquets al forn i pebrots dolços. llegeix més

Aquesta salsa es prepara amb una tècnica popular a la cuina mexicana: rostir les verdures fins que estiguin ennegrides, cosa que afegeix més sabor i aroma a la salsa. Rostiu els bitxos i els tomatillos directament en un fogó de gas o al forn, i tindreu... llegeix més

Mentre que moltes receptes de mandonguilles requereixen afegir una llesca de pa blanc a la carn picada, aquesta utilitza xips de tortilla. Les mandonguilles acabades es serveixen amb pebrots i cebes fregits (un ingredient popular per a les fajitas), arròs, crema agra i pa esmicolat... llegeix més

Una cobertura de crema agra, tomàquets, ceba vermella, jalapeños en vinagre i salsa picant de chipotle eleva el guacamole tradicional a un nivell completament nou. També fa que l'aperitiu sembli més festiu. Serviu-lo amb galetes salades per... llegeix més

• Enchilada
• Per servir

Una enchilada mexicana de pollastre amb formatge convertirà qualsevol sopar en una autèntica festa. Valerie Bertinelli afegeix pollastre a la brasa al farcit, però no escatima en la salsa, perquè la salsa és crucial per al sabor de l'enchilada. En el seu llegeix més

Els chilaquiles són un plat mexicà per a un brunch dissenyat específicament per aprofitar les sobres del menjar. Es fa amb truites sobrants (tallades o esquinçades a trossos) i salsa verda. Tot s'escalfa... llegeix més

El sabor ric i complex d'aquests tacos vegetarians prové d'una combinació de diversos tipus de bolets silvestres i pebrots poblanos rostits i ennegrits. Rostiu-los directament sobre un fogó de gas (o al forn en mode grill, si teniu...) llegeix més

Serviu un ou poché a l'estil mexicà: sobre un llit de salsa picant-agra amb llesques de tortilla cruixents i formatge fresc esmicolat. La salsa està feta amb tomàquets vermells rostits, tomàquets cherry i bitxos (tant picants com...). llegeix més

• Llobarro fumat
• Pesto de ruca
• Blat de moro
• Allioli

No hi ha res millor que el peix sencer fumat, acabat de sortir del foc. Com la carn amb os, el peix conserva millor la seva sucositat quan es cuina sencer. Chris Hart i Andrea Pyenson, els autors d'aquesta recepta, comparteixen els seus consells als seus llibres: llegeix més

Ens encanta el sabor fumat que prové de la combinació de bitxos cascabel secs i guajillo. La barreja d'aquestes dues varietats crea una salsa complexa amb una profunditat sorprenent, així que intenta trobar-ne totes dues. Un altre consell: compra... llegeix més

Fins i tot sense carn, un burrito pot ser deliciós, sucós i saciant. En aquesta versió vegetariana del popular wrap mexicà, el moniato al forn es complementa harmoniosament amb mongetes negres, formatge fresc, bitxos, espinacs saludables i aromàtics... llegeix més

La sopa de tortilla mexicana, espessa i rica, és un plat meravellós i reconfortant, perfecte per al fred. El seu ingredient clau són les tortillas de blat de moro: algunes s'utilitzen a la mateixa sopa com a espessidor, mentre que d'altres es tallen a tires i s'assequen en un... llegeix més

Aquest plat d'acompanyament serà un complement impressionant per a la vostra taula de festa. És fàcil de fer i té un aspecte impressionant. Les pastanagues pelades senceres es couen al forn i es serveixen a l'estil mexicà: amanides amb crema agra de llima i xili i espolvorejades amb... llegeix més

• Porc estofat
• Cebes adobades amb xili
• escabetx vermell

Un guisat mexicà espès i consistent, el posole és un plat perfecte per reconfortar en un fred dia d'hivern, que aixeca l'ànim amb la seva aroma picant. El posole es fa amb espatlla de porc estofada, que podeu rostir amb antelació. La meitat de la carn esfilagarsada... llegeix més

Cuineu aquest sucós porc en una salsa rica i saborosa, especialment per a un sopar d'inspiració mexicana, i serviu-lo amb truites calentes, col ratllada, formatge i ceba vermella en vinagre perquè tothom se'n serveixi. llegeix més

• Farciment
• Taco

Quan feu tacos Tex-Mex, canvieu la carn de vedella tradicional per un gall dindi més magre i baix en calories, i tindreu un sopar fantàstic que serà fàcil de preparar i alhora conté calories. Trigareu poc més de 15 minuts, perfecte! llegeix més

Les tostades mexicanes són delicioses i fàcils de fer a casa. Les tostades són semblants als entrepans, però en comptes de pa normal, fareu servir truites cruixents. Les podeu fregir vosaltres mateixos o comprar-ne de precuinades. Col·loqueu un munt de torrada a sobre de cada torrada. llegeix més

Els components tradicionals del farcit de pa americà (brou de pollastre i daus de pa) es complementen en aquesta recepta amb trossos de xoriço i ingredients mexicans clàssics: formatge fresc, nachos de blat de moro, pebrots... llegeix més

• Chilaquiles
• Salsa Verda

Els chilaquiles són un dels esmorzars casolans més populars de Mèxic, fet principalment amb salsa del dia anterior i truites velles. La salsa casolana fa que aquest plat sigui realment especial. Totes les verdures de la salsa verda són... llegeix més

Els esquites són un menjar popular de carrer mexicà: amanida de blat de moro en tasses que es pot comprar a venedors ambulants de blat de moro i menjar-se per emportar. A casa, podeu fer esquites com a aperitiu fàcil de servir a una gran multitud. llegeix més

Per muntar aquests tacos, necessitareu un pollastre rostit. Podeu fer servir les sobres o comprar pollastre ja fet al supermercat. Només queda fer la salsa, esmicolar el pollastre i combinar els dos ingredients per crear un farcit deliciós. llegeix més

• Pastís
• Salsa de tomàquet rostit amb Xile d'Arbol

Els sopes són un menjar popular de carrer mexicà fet amb tortillas de blat de moro amb una varietat de complements. Les tortillas estan fetes d'una barreja senzilla de farina de blat de moro, una farina de blat de moro mexicana, i aigua. Fregiu-les en una paella amb oli i serviu-les amb el plat tradicional mexicà... llegeix més

Els chilaquiles són una cassola amb patates fregides cruixents i ous ferrats, que se serveix normalment per esmorzar, però també és perfecta per sopar. Les tortillas de blat de moro torrades es barregen amb salsa de xili i tomàquet, es cobreixen amb formatge i es couen al forn. llegeix més

• Nachos
• Salsa

Tens amics a casa per passar el vespre? Prepara una bona ració de nachos mexicans per a un caprici. Barreja les tortillas de blat de moro amb el farcit, s'escampa amb formatge i es cou al forn durant uns minuts per barrejar els sabors. Per a la base de carn,... llegeix més

La pizza a la brasa és un berenar deliciós i ràpid quan es fa amb massa ja preparada. La massa s'unta amb oli d'oliva, s'estira finament a mà i es fa a la brasa directament. Un cop gireu la base de pizza sobre el foc, podeu... llegeix més

• Ous ferrats
• Salsa
• Truites

Un diumenge al matí, quan no tingueu pressa, gaudiu d'uns ous ranxers especials a l'estil mexicà. El plat consisteix en un ou ferrat arrebossat sobre una tortilla de blat de moro amb cansalada, tot en un... llegeix més

• Tortillas de blat de moro amb ous
• Salsa

Aquests pans plans estan fets amb farina de massa harina, feta a partir de blat de moro especialment processat. Aquesta farina s'utilitza àmpliament als països llatinoamericans, especialment a Mèxic, per a diversos productes de forn, pans plans i truites. Aquesta recepta de pa pla utilitza una massa amb - llegeix més

• Bistec
• Vinagreta
• amanida

Aquesta amanida abundant i amb carn inclou enciam sucós, alvocat tendre, tomàquets dolços, jícama cruixent, formatge fresc esmicolat i filet de vedella de Nova York a la planxa tallat finament amb una crosta d'herbes. També inclou: llegeix més

Aquesta amanida abundant està feta amb arròs blanc cuit, ple de riquesa vegetal i vibrants sabors mexicans. Combineu l'arròs amb enciam, tomàquets cherry tallats per la meitat i cebes tendres. Afegiu-hi un toc lleuger... llegeix més

Prepara uns tacos mexicans ràpids i fàcils amb sabors vibrants i picants en tots els components. El filet de vedella es marina en una barreja d'oli vegetal, mel, ratlladura de llima i pols de xili i es fa a la brasa fins que estigui al punt per obtenir un acabat deliciós i saborós. llegeix més

Els chilaquiles, un plat mexicà, es fan amb tortillas (o truites velles) en una salsa picant amb carn i formatge. Normalment es serveixen per esmorzar, però també es poden fer per sopar. Col·loqueu les tortillas en capes en una cassola gran. llegeix més

El posole és un plat tradicional mexicà, heretat pels mexicans moderns dels asteques. Està fet de blat de moro hominy, un guisat especial de blat de moro cuit amb espècies durant diverses hores. Però si... llegeix més

• Blat de moro
• Condiment de pebrot ancho

La panotxa de blat de moro a la brasa esdevé encara més deliciosa i saciant quan es serveix amb ingredients. Per exemple, feu-hi una mantega de llima especial. Li donarà un sabor ric i cremós i una frescor cítrica. Aquesta combinació... llegeix més

Si teniu truites seques que no tenen gust de menjar i són massa dolentes per llençar-les, uns mexicans estalviadors han creat un plat anomenat Chilaquiles, que ha estat durant molt de temps un plat tradicional a Mèxic. La base dels Chilaquiles són les truites cruixents i sobrants. llegeix més

• Bistec
• Per servir

El filet de vedella és un tall de vedella econòmic. És molt més dur que els filets tradicionals, però té un sabor molt ric. Quan es cuina correctament, el filet de vedella és força sucós i tendre. Primer, cal... llegeix més

Les enchiladas són un plat mexicà popular que consisteix en tubs de tortilla farcits al forn amb una salsa picant. Feu servir pollastre a la planxa precuinat com a farcit per a la vostra enchilada. A més del seu sabor vibrant, és significativament... llegeix més

Aquesta lleugera amanida primaveral d'espinacs tendres, raves frescos i llavors de carbassa cruixents és un tresor de vitamines i microelements beneficiosos. Millora'n el sabor afegint-hi formatge salat esmicolat i barrejant-la amb un amaniment fragant i agredolç. llegeix més

Aquesta amanida lleugera de verdures és un exemple perfecte de com de senzill és genial. Col·loca rodanxes de tomàquet, bitxos i cebes en un plat, empolvora-hi formatge esmicolat i coriandre i amaniu-ho amb una vinagreta que doni a les verdures fresques un toc... llegeix més

• Donuts
• Salsa

Les sopapillas, populars a l'Amèrica Llatina, també es preparen sovint als Estats Units, especialment als estats fronterers del sud-oest, les tradicions culinàries dels quals estan influenciades per la cuina mexicana. Tanmateix, a diferència de les sopapillas llatinoamericanes, que són principalment... llegeix més

• Enchilada
• Salsa mole

Pa pla farcit de pollastre, enrotllat en tubs i al forn amb una salsa mole de xocolata. llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

En aquest plat de Food Network Kitchens, la salsa de tomàquet per a les enchiladas es torna una mica més picant amb l'addició d'uns quants bitxos serranos, de manera que el farcit suau de trossos de pollastre escalfat amb crema agra és just per garantir... llegeix més

• Per a lasanya de tortilla mexicana:
• Per a la salsa:

Quan Alton Brown prepara aquesta lasanya d'inspiració mexicana, utilitza una salsa d'enchilada casolana feta amb bitxos chipotle, all fresc, comí i salsa de tomàquet. Aquest plat està carregat de pollastre tendre i... llegeix més

Recepta detallada amb fotos.