Xili de Texas
Vots: 3
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Xili de Texas: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1400 g d'espatlla de vedella, tallada a daus de 2,5 cm de gruix.
- 1600 g de tomàquets de conserva, triturats a mà i en el seu propi suc
- 3 pebrots ancho secs, pelats i sense llavors
- 2 cullerades soperes d'orenga seca
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de coriandre sencer
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 cullerada sopera. pols de xili
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cebes picades
- Sal i pebre negre mòlt
- 6 grans d'all picats
- 1 pebrot chipotle en conserva, picat
- 0,5 jalapeños picats
- 1 branca de canyella
- 1 culleradeta de sucre
- 2 cullerades de farina de blat de moro (masa harina)
- Formatge fresc ratllat (un formatge fresc tou mexicà fet amb llet de vaca o una barreja de llet de vaca i cabra) per guarnir; es pot substituir per formatge Adyghe
- Fulles de coriandre per guarnir
- Rodanxes de llima per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets, pebrot ancho, pebrot jalapeño, formatge fresc, orenga, pebre vermell, coriandre, comí, condiment de xili, pebrot chipotle, canyella, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una paella petita sense oli a foc lent i afegiu-hi el xili ancho en pols, l'orenga, el pebre vermell dolç, el coriandre, el comí i el xili en pols. Torreu-ho fins que les espècies facin olor, uns 2 minuts. Moleu les espècies en un molinet d'espècies o en un robot de cuina fins que es converteixin en una pols fina. Reserveu-ho.
- Escalfeu una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà; afegiu-hi 3 cullerades soperes d'oli d'oliva i la ceba. Cuineu-la fins que la ceba estigui tova i comenci a caramel·litzar-se, uns 10 minuts. Assequeu la carn i salpebreu-la.
Afegiu la carn a la paella i cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui daurada per tots els costats, uns 10 minuts. Afegiu-hi 2 cullerades de la barreja d'espècies torrades, all, chipotle, jalapeño, tomàquets, canyella i sucre. Salpebreu-ho i remeneu-ho bé. Afegiu-hi una mica d'aigua calenta per cobrir la carn. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent, tapat, durant 1,5 hores. - Traieu la carn i esmicoleu-la amb una forquilla. Torneu-la a la paella, afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, sense tapar, fins que espesseixi. Tasteu-ho i rectifiqueu els condiments al gust. A l'hora de servir, guarniu el xili texà amb formatge fresc, fulles de coriandre i rodanxes de llima.
Una altra opció plats.
Categories:
Receptes similars
