Xili de Texas en una olla de cocció lenta
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Calories 482, greix total 29 G., greixos saturats G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 11 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Xili amb carn (castellà) xili amb carn El chili con carne (o chili amb carn) és un plat tradicional Tex-Mex els ingredients principals del qual són la carn, generalment vedella, i els bitxos. El chili con carne és increïblement popular a Mèxic i els Estats Units, es menja sol, es serveix amb guarnicions i s'incorpora a altres plats, com ara tacos o burritos. La recepta original de chili texà difereix de la versió mexicana en ometre els fesols. Daureu la vedella en una paella i després afegiu-la a una olla de cocció lenta amb verdures i espècies durant diverses hores. Aquesta recepta funciona bé amb el tall més dur del rostit de chuck; es courà a foc lent a la salsa, quedant-se tendre i ple de sabor picant. Empolseu el chili acabat amb herbes i serviu. Per suavitzar el seu sabor picant, afegiu-hi una cullerada de crema agra.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,2 kg d'espatlla de vedella, tallada a daus de 5 cm.
- 2 cullerades soperes de sucre morè
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba petita, picada finament
- 5 grans d'all, aixafats
- 2 llaunes (130 g cadascuna) de bitxos verds picats i escorreguts
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 3/4 tassa de bitxo mòlt
- 1 llauna (400 g) de tomàquets picats en conserva amb bitxo
- 1 - 2 cullerades. salsa de xili verd, per a la presentació
- Cebes tendres picades, coriandre fresc i/o crema agra, per servir
- Tortilla chips, per servir (opcional)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu la carn de vedella i 1 cullerada de sucre morè i 1 cullerada de sal. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Cuineu la carn de vedella en tandes fins que estigui daurada per tots els costats, de 4 a 5 minuts (aneu amb compte de no omplir la paella). Transferiu la carn daurada a una olla de cocció lenta de 5-6 quarts.
- Baixeu el foc a mitjà, afegiu la ceba a la paella i cuineu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, els bitxos, el comí i el bitxo en pols i cuineu-ho durant 3 minuts. Aboqueu-hi 1,5 tasses d'aigua i els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3 minuts, raspant els trossos daurats del fons de la paella. Transferiu-ho a una olla de cocció lenta, tapeu-ho i cuineu-ho a temperatura mínima durant 7 hores.
- Afegiu la cullerada sopera de sucre morè restant i la salsa de xili verd. Serviu amb cebes tendres, coriandre i/o crema agra i patates fregides, si voleu. (Reserveu 3-4 tasses per a la propera vegada.) recepta). Feu servir el xili restant per fer una cassola de blat de moro.
Categories:
Receptes similars
