Xili cetogènic en una olla de cocció lenta

Vots: 4

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquesta recepta de chili amb carn Tex-Mex, o chili amb carn, és baixa en carbohidrats i, a diferència de la majoria de receptes similars, no conté llegums. El sabor principal prové de la carn, els bitxos i els tomàquets. Per a un chili més complet i ric, combineu tres tipus de carn: vedella, porc i xoriço cru mòlt. Daureu la carn fins que estigui daurada, després talleu-la a rodanxes i deixeu-la coure a foc lent amb una salsa de tomàquet picant. Aquest chili és molt saciant, saborós i càlid. Serviu-lo amb una cullerada de crema agra, formatge ratllat i herbes fresques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 kg de tall de coll i espatlla de vedella, conservar a temperatura ambient durant 1 hora
0,5 kg d'espatlla de porc desossada, conservar a temperatura ambient durant 1 hora
2-4 cullerades soperes d'oli de colza
1 ceba gran, tallada a daus d'1 cm.
1 pebrot poblano, sense llavors, sense tija i tallat a daus
1/4 tassa de pols de xili
2 cullerades soperes de comí mòlt
2 culleradetes de pebre vermell dolç
1/4 tassa de pasta de tomàquet
3 grans d'all, aixafats
1 llauna (425 g) de tomàquets a daus
1 tassa de brou de vedella
1 culleradeta d'orenga seca
0,9 kg de xoriço cru (mexicà), treure'l de la budella i trencar-lo a trossos
Per servir: crema agra, cheddar ratllat i coriandre fresc picat
Equipament especial: multicooler amb una capacitat de 6-8 litres.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, porc, tomàquets triturats, pebrot xili, comí, orenga, xoriço, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una olla de cocció lenta de 6 quarts a la configuració de saltejat fins que aparegui "HOT" a la pantalla. Fregueu el porc i la vedella amb 1 culleradeta de sal i una quantitat generosa de pebre negre mòlt. Afegiu 2 cullerades soperes d'oli a l'olla de cocció lenta, després afegiu-hi la vedella i daureu-la per tots els costats, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu-la a una safata de forn o a un plat gran.
Afegiu-hi més oli si cal i repetiu el procés amb l'espatlla de porc, daurant-la per tots els costats. Traieu-la de l'olla de cocció lenta i reserveu-la amb la vedella.

Afegiu la ceba, el pebrot poblano i 1 culleradeta de sal a l'olla de cocció lenta i cuineu-ho, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta i raspant els trossos daurats del fons de la paella, fins que les cebes estiguin translúcides, uns 5 minuts. Afegiu-hi el xili en pols, el comí i el pebre vermell dolç i cuineu-ho, remenant per distribuir les espècies i alliberar l'aroma, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i l'all i continueu la cocció, remenant, durant 2 minuts més. Afegiu-hi els tomàquets, el brou de vedella i l'orenga i remeneu-ho, raspant el fons amb una cullera. Apagueu l'olla de cocció lenta.
Talleu el porc i la vedella a trossos d'1,5-2 cm. Afegiu-ho a l'olla de cocció lenta juntament amb el xoriço i remeneu. Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla de cocció lenta. Poseu l'olla de pressió a alta pressió i cuineu-la durant 30 minuts.
Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per a l'alliberament ràpid de la pressió i espereu que s'acabi el cicle. Amb compte, per evitar cremades pel vapor restant, obriu la tapa. Afegiu-hi el xili i serviu-lo amb crema agra, formatge cheddar ratllat i coriandre picat.

Categories:

recepta / Multicuina / Menjar saludable / Àpats baixos en carbohidrats / Sopes / Sopes i guisats espessos / / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina mexicana / Tex-Mex

Receptes similars