Xili d'espatlla de vedella
Vots: 1
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Xili d'espatlla de vedella: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 kg d'espatlla de vedella, tallada a daus grans
- 800 g de tomàquets en conserva amb el seu suc, triturats a mà
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades. pols de xili amb pebrot ancho
- 1 cullerada de coriandre mòlt
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 2 cebes, tallades a daus
- 10 grans d'all, tallats per la meitat
- 3 pebrots chipotle en conserva amb salsa adobo, picats finament
- 1 jalapeño, picat finament
- 1 culleradeta de sucre
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 0,5 tasses de farina de blat de moro
- 3 tasses de formatge cheddar ratllat, per servir
- 2 manats de cibulet picat, per servir
- 0,5 tassa de crema agra per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets, pebrot ancho, coriandre, comí, pebre vermell, orenga, canyella, salsa d'adobo, pebrot jalapeño, crema agra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una olla gran. Salpebreu l'espatlla de vedella, afegiu-la a l'olla i daureu-la. Quan la carn comenci a daurar-se, afegiu-hi el xili en pols, el coriandre, el comí, el pebre vermell dolç, l'orenga i la canyella i remeneu-ho bé. Baixeu el foc a foc lent per torrar les espècies.
En un processador d'aliments, tritureu la ceba, l'all, els pebrots, el jalapeño, la pasta de tomàquet i el sucre fins que quedi un puré suau. Augmenteu el foc a mitjà i salteu les verdures fins que facin fum i els pebrots facin una mica de fragància. Afegiu-hi prou aigua per cobrir la paella uns 3 cm (aproximadament 1 litre) i afegiu-hi els tomàquets juntament amb el seu líquid. Porteu-ho a ebullició i retireu l'excés d'escuma que pugi a la superfície.
Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores, fins que la carn estigui tendra i s'esmicoli fàcilment quan la premeu amb una forquilla. A mesura que el líquid s'evapori, afegiu-hi més aigua. Quan estigui fet, barregeu el plat amb la farina de massa. Feu servir un aixafapatates per aixafar el xili fins que la carn se separi. Salpebreu-ho al gust. Decoreu cada ració amb formatge cheddar ratllat, ceba i crema agra.
Xili d'espatlla de vedella amb dues salses
Categories:
Receptes similars
