Xili vermell de Texas
Vots: 2
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Xili vermell de Texas: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2,7 kg de polpa de vedella (coll o espatlla), tallada a daus d'uns 2 cm de mida.
- 6 grans d'all, picats
- 6 cullerades de pols de xili (vegeu la recepta de condiments) Aquí)
- 4 culleradetes de comí mòlt
- 1/2 tassa de farina de blat
- 2 cullerades soperes d'orenga seca
- 1,6 litres de brou de vedella lleugerament salat
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 1/2 tassa de farina de blat de moro instantània
- Parts blanques de cebes tendres i jalapeños adobats a rodanxes, per acompanyar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, all, condiment de xili, comí, farina, orenga, farina de blat de moro, cebes verdes, pebrot jalapeño
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran de fons gruixut, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la meitat de la carn i cuineu-la, remenant, fins que estigui daurada, uns 4 minuts. Transferiu-la a una safata. Afegiu 1 cullerada d'oli d'oliva a la paella i daureu la carn restant, després torneu a posar la primera quantitat a la paella. Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi l'all.
- Combineu el xili en pols, el comí i la farina en un bol petit. Afegiu la barreja a la cassola i remeneu-ho tot. Afegiu-hi l'orenga, 1/2 quart de brou de vedella, 2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre; remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc al mínim; tapeu parcialment i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, aproximadament 1 hora i 30 minuts.
- En un bol, combineu el brou restant amb la farina de blat de moro fins que es formi una pasta espessa; afegiu-hi el xili. Continueu a coure a foc lent fins que la carn comenci a separar-se fàcilment, de 30 a 60 minuts. Si el xili s'espès massa, reduïu-lo amb aigua (no més de 2 tasses). Repartiu el xili entre bols i poseu-hi cebes i jalapeños en vinagre per sobre.
Categories:
Receptes similars
