Entrepà de vedella desfilada de Texas

Vots: 3

Temps: 20 min. més temps de cocció a foc lent
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El pulled beef és un plat clàssic del sud-oest americà. La carn es cou durant molt de temps, i es torna tan tendra i tova que es pot desfer fàcilment. Aquesta recepta utilitza pit de vedella per farcir entrepans, cuinat en una olla de cocció lenta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1400 g de pit de vedella
Panets rodons per a hamburguesa
2 cullerades d'oli vegetal
5 grans d'all, premsats amb una premsa d'alls
1 ceba, pelada i tallada a mitges rodanxes fines
1 cullerada de pols de pebrot xili
2 culleradetes de coriandre mòlt
2 culleradetes de comí mòlt
1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
1,5 tasses d'aigua
1 llauna (410 g) de tomàquets sencers en el seu suc
2 llaunes de pebrots chipotle sencers amb salsa adobada
2 fulles de llorer
3 cullerades de melassa negra
Pebrots jalapeños en vinagre per servir
Amanida de col per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets d'hamburguesa, vedella, tomàquets, pebrots chipotle en salsa adobo, condiment de xili, fulla de llorer, coriandre, comí, vinagre de sidra de poma, xarop

Cuinar el plat segons la recepta:

Salpebreu la carn generosament al gust. Escalfeu una paella gran i pesada a foc mitjà-alt. Afegiu-hi oli vegetal i escalfeu-lo fins que fumegi. Afegiu-hi la carn i cuineu-la, girant-la una vegada, fins que estigui daurada per tots dos costats, uns 10 minuts. Transferiu la carn a una olla de cocció lenta; manteniu la paella al foc.
Afegiu-hi all, ceba, condiment de xiliAfegiu el comí, el coriandre i el comí als sucs de la cassola i remeneu fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Afegiu el vinagre de sidra de poma i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi evaporat gairebé completament, raspant el fons de la cassola amb una cullera de fusta. Afegiu aigua i aboqueu la barreja sobre el pit de vedella.

Aixafeu els tomàquets amb els dits i poseu-los a l'olla de cocció lenta; afegiu-hi el suc de tomàquet, els pebrots chipotle, la fulla de llorer i la melassa. Tanqueu l'olla de cocció lenta i configureu el temporitzador per a una cocció llarga, unes 8 hores, fins que els tomàquets s'esmicolin fàcilment amb una forquilla. Traieu i llenceu la fulla de llorer.

Per servir, esmicoleu la carn amb 2 forquilles i remeneu-la uniformement amb la salsa; salpebreu-la al gust. Col·loqueu la carn en una panets de sandvitx i servir amb jalapeños i amanida de colUna altra bona opció és embolicar la carn en truites.

Recepta Entrepà de vedella i un dolç panet Kaiser.