Entrepà de vedella, formatge blau i escalunya

Vots: 1

Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 entrepans

Un entrepà com el que trobes al restaurant de la cantonada, té tan bon gust com un que faries a casa amb ingredients a mà. Però dedicar temps a fer un entrepà a casa eliminarà qualsevol preocupació per la qualitat. Fes provisions de carn de vedella, formatge blau i escalunyes fregides, i tot el que has de fer és posar els ingredients preparats en un panet i afegir-hi créixens per sobre en només 15 minuts.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepans

6 panets rodons per a hamburguesa, de massa mare, tallats per la meitat longitudinalment
450 g o menys entrecot de vedella marbrejada (també llom de vedella, porterhouse)
350 g de formatge blau
1/3 tassa de mostassa
Escalunyes al forn, recepta inclosa
4,5 tasses de créixens, rentats i assecats

escalunyes al forn

18 escalunyes (uns 800 g), sense pelar
1/4 tassa d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de sal gruixuda, i més al gust

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets d'hamburguesa, vedella, formatge blau, escalunyes, mostassa, créixens

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el gratinador. Talleu el bistec a rodanxes de 0,7 cm de gruix. Talleu el formatge en 12 rodanxes. Col·loqueu els panets, amb la part tallada cap amunt, en una safata de forn i torreu-los al gratinador. Reserveu la part superior dels panets.
Unteu generosament la meitat de la mostassa a la part inferior dels panets i cobriu-los amb llesques de bistec lleugerament superposades. Salpebreu-ho. Cobriu-ho amb 2 llesques de formatge. Torreu els entrepans, sense la part superior, fins que estiguin lleugerament daurats i el formatge s'hagi fos, aproximadament 1 minut.

Transferiu els entrepans a una superfície de treball. Cobriu cada entrepà amb porcions iguals de xalotes rostides tallades a rodanxes i aproximadament 3/4 de tassa de créixens. Unteu generosament la mostassa restant a la part superior dels panets i tanqueu els entrepans.
Talleu els entrepans a trossos petits. Serviu immediatament.

Recepta Entrepans de baguette francesos amb vedella i una pasta d'escalunyes i cebes tendres.

escalunyes al forn

Preescalfeu el forn a 220 °C. En un bol gran, barregeu les escalunyes amb oli d'oliva i sal, i pebreu-les generosament. Transferiu-les a una safata de forn d'alumini folrada amb paper d'alumini i esteneu-les en una sola capa. Enforneu-les durant uns 40 minuts, fins que les pells de l'escalunya estiguin lleugerament torrades i cruixents, i la carn estigui molt tendra. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar una mica.

Amb un ganivet, retalleu la part superior de les escalunyes, situada davant de l'arrel, i descarteu-les. Espremeu suaument les escalunyes i salpebreu-les al gust.