Entrepà de vedella cubà

Vots: 7

Foto del plat: Maria Nolan

Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Entrepà de vedella cubà: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

700 g de filet de vedella
1 barra de ciabatta (35 cm)
1 tassa d'oli d'oliva
1 tassa de fulles fresques de coriandre
1/2 tassa de fulles fresques d'alfàbrega
1/2 tassa de julivert fresc
1/4 tassa de suc de llima fresc
5 grans d'all
1 cullerada sopera de sal gruixuda, i una mica més
2 cullerades soperes d'oli de canola
1 ceba mitjana, tallada finament a mitges rodanxes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pa de ciabatta, suc de llima, cebes, all, coriandre, alfàbrega, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Talleu la carn en 2 trossos iguals i poseu-los en una bossa o recipient de plàstic. Aboqueu oli d'oliva, coriandre, alfàbrega, julivert, suc de llima, all i una cullerada de sal en una batedora. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia.

Reserveu 1/2 tassa de la barreja d'herbes i refrigereu-la. Afegiu la barreja restant a la carn, repartiu-la uniformement i deixeu-la marinar a la nevera durant almenys 3 hores.
Preescalfeu el forn a 190 °C.

Talleu la ciabatta per la meitat al llarg i, si voleu, traieu-ne una mica de la molla.

Traieu la carn de l'adob i llenceu-lo. Col·loqueu la carn sobre un tovalló de paper per absorbir l'excés d'adob. Escalfeu una paella a foc mitjà-alt i afegiu-hi una cullerada d'oli de canola.

Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi la carn i cuineu-la fins que estigui al punt, uns 4-5 minuts per cada costat, depenent del gruix. Col·loqueu la carn en una taula de tallar i cobriu-la amb paper d'alumini. Repetiu amb l'altre tros de carn, afegint-hi més oli si cal.

Col·loqueu el pa directament a la reixeta del forn i torreu-lo durant uns 5 minuts.

Escalfeu la cullerada d'oli restant en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui daurada però encara cruixent, aproximadament 1 minut. Retireu-la del foc i salpebreu-la al gust.

Traieu la barreja d'herbes reservada de la nevera i esteneu-la per l'interior de les dues meitats del pa. Talleu la carn finament en diagonal i col·loqueu-la a la meitat inferior del pa. Cobriu-ho amb cebes i la resta del pa. Talleu-ho en 4 sandvitxos i serviu-ho.