Entrepà cubà clàssic

Vots: 1

Temps: 1 hora 24 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Entrepà cubà clàssic: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepà

1 monyo cubà llarg
8 llesques fines de pernil
8 llesques fines de formatge suís
3 cullerades de mostassa de Dijon
1 cullerada sopera. rodanxes de cogombre adobat
Sal i pebre negre mòlt
1/4 culleradeta de flocs de xili vermell sec
1 tassa de suc de taronja fresc
Suc d'1 llima
1 tassa de brou de pollastre baix en sodi
2 fulles de llorer
1 ceba mitjana, tallada a mitges rodanxes
4 grans d'all, pelats i aixafats suaument amb el costat d'un ganivet
oli d'oliva

porc cubà

450 g d'espatlla de porc desossada
Sal i pebre negre mòlt
1 cullerada sopera de comí mòlt
1 cullerada sopera d'orenga seca
2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, pernil, Formatge Gruyère, comí, orenga, pebrot xili, fulla de llorer, suc de llima, Suc de taronja, cogombre en vinagre, Mostassa de Dijon, cebes, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Podeu coure la carn en una rostidora normal, però per estalviar temps i per comoditat, és millor utilitzar una olla a pressió.

Primer, estofeu l'espatlla de porc.Lliga el porc en quatre llocs amb cordill de cuina per subjectar-lo durant la cocció o demana al teu carnisser que ho faci per tu quan el compris. Condimenta el porc amb sal, pebre, comí i orenga. Col·loca la base de l'olla a pressió a foc mitjà-baix i ruixa-la amb una mica d'oli d'oliva.

Afegiu-hi els flocs d'all i bitxo; mentre l'oli s'escalfa, faran olor i impregnaran l'oli. Afegiu-hi el porc. Col·loqueu la ceba al voltant de la carn i daureu-la lleugerament. Afegiu-hi el suc de taronja, el suc de llima, el brou de pollastre i les fulles de llorer.

Tanqueu bé la tapa de l'olla a pressió i cuineu-la durant 20-25 minuts, depenent de la mida de l'olla a pressió. La carn de porc ha d'estar tendra quan estigui feta. Quan estigui feta, deixeu-la reposar perquè els sucs es redistribueixin i, a continuació, traieu el fil i talleu-la a rodanxes.
Per fer entrepans cubans, talleu el panet per la meitat al llarg, després unteu mostassa a l'entrepà, cobriu-lo amb formatge, cogombrets, pernil, carn de porc i després més formatge (el formatge ajudarà a lligar els ingredients). Salpebreu entre les capes de pernil i carn de porc. (Opcional: unteu la carn amb una mica del líquid de rostit.)

Per fregir, escalfeu una paella gran de ferro colat o una paella a la planxa a foc mitjà i unteu-la lleugerament amb oli d'oliva. Col·loqueu els entrepans a la paella i peseu-los amb una altra paella pesada o un parell d'objectes pesats (els maons o les llaunes de tomàquets funcionen bé).

Premeu amb fermesa i cuineu-ho durant 5-7 minuts per cada costat, fins que els entrepans s'hagin reduït a un terç de la seva mida original i el pa estigui súper cruixent. Serviu-ho amb arròs i mongetes (vegeu més avall). recepta) i fregit plàtans.