Entrepà cubà farcit de filet de porc i pernil, servit amb xips de plàtan i un mojito

Vots: 2

Com fer-ho - Entrepà cubà farcit de filet de porc i pernil, amb xips de plàtan i un mojito

+18 El consum excessiu d'alcohol és perjudicial per a la salut!

Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Entrepà cubà farcit de filet de porc i pernil, servit amb xips de plàtan i un mojito: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Filet de porc, pernil i salsa per al farcit

750-900 g de filet de porc, sense greix sobrant (2 peces)
450 g de pernil tallat molt finament (comprat)
450 g de formatge suís, tallat a rodanxes molt fines (comprat)
6 cogombrets tallats a rodanxes
1/2 tassa relisha, amb l'addició de pebre vermell
oli vegetal
1 ceba petita, picada finament
4 grans d'all picats finament
Ratlladura de 2 llimes
Ratlladura d'1 taronja gran
1 culleradeta de sal gruixuda
1 culleradeta de pebre negre mòlt gruixudament
1 culleradeta d'orenga seca
4 cullerades (60 g) de mantega per torrar entrepans
2 tiges de ceba tendra picades

Bollos dolços cubans

8 panets cruixents (com ara panets portuguesos, mini baguettes o muffulettes)
4 culleradetes de sucre

Plàtans fregits per a patates fregides

4 plàtans negres (madurs)
1/4 tassa d'oli de blat de moro
1 culleradeta de sal fina

Còctel Mojito Slush per servir

0,5 l de sorbet de llima o 1 llauna de suc de llima congelat
4 xupitos de rom (45 ml cadascun)
1/2 tassa de fulles de menta
1 safata de glaçons
*Funcionarà 4 còctels (per a 8 racions, dobleu els ingredients)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, pernil, formatge suís, panets de sandvitx, xips de plàtan, ratlladura de llima, Ratlladura de taronja, orenga, cogombre en vinagre, salsa de verdures, cebes, cebes verdes, all, sorbet, rom, menta, plàtan

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.

Pinteu la carn amb oli. En una taula de tallar, combineu la ceba, l'all, la ratlladura de cítrics, la sal, el pebre i l'orenga seca. Fregueu aquesta barreja uniformement al filet. Escalfeu una paella gran. Afegiu-hi una mica d'oli i daureu la carn per tots els costats. A continuació, poseu-la en un forn calent i coeu-la durant 20-25 minuts. Renteu-vos les mans.
Pinteu els panets amb una mica d'aigua tèbia i escampeu-hi 1/2 culleradeta de sucre per sobre. Col·loqueu els panets en una safata de forn i coeu-los al forn amb la carn durant 5 minuts, fins que s'hagi absorbit el sucre i es formi una crosta als panets.

Autèntics panets cubansEls panets que es fan servir per fer aquests entrepans són dolços. Els panets untats de sucre tenen el mateix gust que els comprats a la botiga. Quan traieu els panets del forn, talleu-los per la meitat i col·loqueu-los en un plat de servir.

Escalfeu una paella a foc mitjà-alt.

Escalfeu 1/4 de tassa d'oli de blat de moro en una paella pesada a foc mitjà-alt. Peleu els plàtans i talleu-los per la meitat al llarg i, a continuació, talleu cada meitat en terços en angle.

Col·loqueu els plàtans en una sola capa a la paella i fregiu-los fins que estiguin cruixents, girant-los sovint per assegurar-vos que es daurin uniformement. Traieu els plàtans de la paella i col·loqueu-los en un plat folrat amb paper absorbent. Salpebreu-los amb sal fina.
En un bol petit, combineu els cogombrets picats, la salsa de pebrot vermell i les cebes tendres.

Poseu la salsa de verdures al panet de dalt i les rodanxes de porc, pernil i formatge suís a la part inferior. Apileu els entrepans i premeu-los. Poseu aproximadament una cullerada de mantega en una paella calenta i esteneu-la uniformement per cobrir completament la part inferior. Col·loqueu 2 entrepans alhora i premeu-los amb una paella de ferro colat. Grilleu els entrepans, girant-los una vegada, fins que estiguin daurats i calents, i el formatge estigui fos, de 2 a 3 minuts per cada costat.

Talleu-lo a trossos per servir-lo fàcilment i serviu-lo als vostres convidats amb unes rodanxes de plàtan com a aperitiu i un Mojito Slush refrescant.
Còctel "Mojito Slush" per a 4 racions: En una batedora, combineu 250 ml de sorbet o 1/2 llauna de suc de llima congelat amb 4 xupitos de rom, 1/4 de tassa de fulles de menta i 1/2 dels glaçons de la safata dels glaçons.

Tritureu a pols i després a alta velocitat fins que el granissat de llima i menta quedi suau.

Aboqueu la beguda en 2 copes de còctel altes amb una cullera de mànec llarg i repetiu amb la resta d'ingredients.