Entrepà cubà "Tampa"
Vots: 3
Temps: 3 hores 5 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 entrepà cubà
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 entrepà cubà
L'ingredient principal de qualsevol entrepà cubà és la carn de porc marinada amb moyo. Podeu trobar la marinada ja feta en ampolles a les botigues llatinoamericanes o utilitzar aquesta recepta del llegendari restaurant colombià de Tampa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al porc:
- Espatlla de porc desossada de 2,3 kg
- 1/2 tassa de suc de llima fresc
- 1/2 tassa de suc de taronja fresc
- 8 grans d'all grans
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 4 fulles de llorer
- Sal i pebre negre mòlt
Per a l'entrepà:
- 1 tros de pa cubà (23 cm)
- 4 llesques fines de pernil glaçat (uns 110 g)
- 3-4 llesques fines de salami de Gènova amb pebre (uns 30 g)
- 2 llesques fines de formatge suís (uns 30 g)
- 2 rodanxes de cogombre adobat
- 1 cullerada de mostassa
- Mantega tova per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, panets de sandvitx, pernil, salami, Formatge Gruyère, mostassa, suc de llima, Suc de taronja, orenga, fulla de llorer, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparació del porc: Amb un ganivet, feu petits talls a la carn i poseu-la amb la pell cap avall en una safata de forn. Combineu el suc de llima i de taronja en un got mesurador.
Poseu 1/4 de tassa de la barreja de cítrics en un processador d'aliments, afegiu-hi l'all, l'orenga, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Tritureu fins que la barreja formi una pasta. Fregueu la barreja a la carn de porc, incorporant-la als talls.
Aboqueu els 3/4 de tassa de suc restants sobre el porc, pressionant les fulles de llorer a la superfície. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 3-6 hores. - Preescalfeu el forn a 180 °C. Gireu la carn de porc amb la pell cap amunt i rostiu-la durant unes 2,5 hores o fins que un termòmetre de caramel inserit al centre registri 71 °C. Deixeu refredar completament abans de tallar-la. (Les restes de carn de porc es poden refrigerar en un recipient hermètic fins a 1 setmana.)
- Feu l'entrepà: Talleu el pa per la meitat al llarg. A la meitat inferior, poseu-hi el pernil, 3 llesques fines de porc rostit, salami, formatge i cogombrets. Unteu la part interior de la meitat superior amb mostassa.
Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà. Unteu la part exterior del sandvitx amb mantega, després poseu-lo a la paella i premeu-lo amb una paella pesada. Cuineu-lo fins que estigui daurat, 3-4 minuts per cada costat (o feu servir una premsa de sandvitxos). Talleu-lo per la meitat en diagonal.
Categories:
Receptes similars
