Sopa d'ajiaco cubana amb verdures d'arrel i carn mixta
Vots: 4
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Sopa cubana "Ajiaco" amb verdures d'arrel i carn mixta: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 225 g de trossos de pollastre
- 225 g de vedella seca (tasayo), tallada en 4 trossos, remullada durant tota la nit, escorreguda
- 340 g de xoriço, tallat a rodanxes d'1 cm de gruix
- 450 g de vedella tallada a trossos de 4 cm per estofar (part interior del tall d'esquena, espatlla, coll, culata)
- 450 g de porc, tallat a trossos de 4 cm, per estofar
- 2 cullerades de llard
- 7 litres d'aigua
- 1 ceba gran
- 4 grans d'all
Salsa:
- 1 pebrot verd gran, sense llavors i tallat a daus petits
- 1 llauna (425 g) de salsa de tomàquet
- 2,5 cullerades de sal
Verdures:
- 2 panxes de blat de moro, tallades en 3-4 trossos iguals
- 1 plàtan madur, pelat i tallat longitudinalment en formes de mongetes verdes
- 1/2 carbassa, pelada i tallada a trossos
- 450 g de iuca tallada a daus
- 450 g de moniatos, tallats a daus
- 225 g de moniatos blancs, tallats a daus
- 2 plàtans verds pelats (sencers)
- Suc d'1 llima
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, vedella, xoriço, pebrot xili, blat de moro, plàtans, carbassa, moniato, salsa de tomàquet, cebes, all, llard, pollastre, plàtan
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, porteu l'aigua a ebullició.
En una paella gran, sofregiu la ceba, l'all, els trossos de pollastre, la cecina de vedella, el xoriço i els trossos frescos de porc i vedella en llard fins que les cebes estiguin caramel·litzades i la carn estigui ben cuita.
Transferiu amb cura el contingut de la cassola a una cassola amb aigua bullent. Coeu-ho a foc lent durant una hora, retirant l'escuma de tant en tant. - En la mateixa paella gran, sofregiu el pebrot verd amb salsa de tomàquet fins que estigui tou, afegiu-hi sal.
Mentrestant, prepareu les verdures i poseu-les en una olla gran amb brou bullent a foc lent. Afegiu-hi la salsa, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts.
Traieu els plàtans sencers i deixeu coure la sopa a foc lent durant 50 minuts més. Talleu els plàtans a rodanxes d'1 cm de gruix, ruixeu-los amb suc de llima fresc i torneu-los a posar a la sopa mentre cou a foc lent durant els últims 50 minuts. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
